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cake ricotta citron et pavot

 

 

J'ai trouvé cette recette de gâteau sarde dans un petit bouquin épatant ,

 

 "C'est italien,ça?"de Sigrid Verbert,qui donne des recettes italiennes moins connues 

 

que les grands classiques. Le sien était à l'orange,le mien est au citron et aux graines

 

 de pavot. Cela donne un cake extra moelleux, vraiment fondant,à condition d'utiliser

 

 de la ricotta de qualité,et donc fraîche (essayez de trouver un traiteur italien, ça n'a 

 

rien à voir avce la ricotta industrielle qu'on trouve au supermarché).

 

 

 

 

300 g de farine

300 g de sucre

300 g de ricotta fraîche

3 oeufs

1 citron bio,zeste prélevé et jus pressé

1 sachet de levure chimique

1 CS de graines de pavot (facultatif)

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Travailler la ricotta et le sucre à la fourchette pour obtenir une consistance crémeuse.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs,le zeste finement râpé (au zesteur si possible) et le jus,

 

puis la farine et la levure. Bien mélanger.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer. Verser dans un moule à cake beurré 

 

et cuire 40 mn (la lame d'un couteau doit en ressortir sèche). Vous pouvez 

 

éventuellement le saupoudrer de sucre glace une fois refroidi.



03/09/2011
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