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Blackberry cobbler

 

 

 

Le cobbler,vous connaissez ? C'est une tourte américaine,bien croustillante à l'extérieur 

 

et moelleuse à l'intérieur,les mûres (que vous pouvez remplacer par d'autres fruits)

 

 étant cuites dans un mélange crémeux.

 

Les mesures sont données en "tasses" ("cups" en américain) dont je vous donne

 

 l'équivalent entre parenthèses.C'est la recette enseignée dans l'école de cuisine de

 

 mon amie Bonnie à Wichita,Kansas,elle est délicieuse!

 

 

Pour 10 à 12 personnes

 

 

Pâte :

 

3 tasses de farine (350 g)

1 CS de sucre

1 cc de sel

½ cc de levure

1 tasse de beurre ( 225 g ) + 50 g en dés

6 à 8 CS d'eau bien froide

 

 

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans un robot avec lame. Faire pulser la 

 

lame quelques instants pour mélanger les ingrédients.

 

Ajouter la moitié du beurre, pulser 5 fois, puis laisser tourner le robot 5 secondes.

 

Transvaser dans un saladier et asperger progressivement d'eau  en mélangeant à

 

la fourchette.

 

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte s'agglomère en une boule.

 

Envelopper de film alimentaire et aplatir la boule ;

 

 

 Garniture :

 

2 tasses de sucre (450 g)

3 CS de Maïzena

2 œoeufs, légèrement battus

1 tasse de crème fraîche épaisse entière (230 g)

1 kg de mûres surgelées ( préalablement décongelées) ou fraîches

50 g de beurre

 

Pour badigeonner la pâte :

 

1 œoeuf + 1 CS d'eau

 

Pour accompagner :

 

Glace vanille

 

 

Mélanger le sucre et la Maïzena dans un grand saladier. Incorporer les œufs,

 

la crème et bien mélanger. Ajouter les mûres et réserver.

 

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à tarte finement pour 

 

obtenir un cercle de  30 cm.

 

Déposer la pâte dans un plat à bords hauts d'environ 25 cm. Remplir avec 

 

la garniture aux mûres, parsemer de petits morceaux de beurre et replier les

 

bords sur la garniture.

 

Badigeonner les bords de la pâte avec le mélange œuf+eau, parsemer de sucre.

 

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 210° pendant 30 mn, puis réduire la 

 

chaleur à 180° et cuire encore 45 mn, ou jusqu'à ce que les fruits fassent des 

 

bulles et la croûte soit dorée.

 

Servir chaud avec de la glace vanille.



07/09/2011
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