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Tartine à l'avocat et œuf poché

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Le genre de dinette saine que j'aime: c'est appétissant, coloré, plein de bonnes et belles choses mais

 

sans chichi ni longue préparation...le genre de petit plaisir qu'il vaut mieux réserver pour un repas sur le pouce

 

à deux ou seul(e), parce que ce n'est pas parce qu'il n'y a pas d'invité qu'il faut manger triste, non?!

 

Bien sûr, la garniture est variable à l'infini ou presque.... des asperges vertes juste dorées à la poêle dans

 

de l'huile d'olive remplaceront avec bonheur l'avocat...en hiver, remplacez les tomates par de la carotte râpée,

 

des betteraves ou du chou. Mozzarella, chèvre frais,parmesan, choisissez votre fromage, ajoutez des herbes,

 

des noix,accompagnez de roquette ou de jeunes pousses d'épinards en salade, que sais-je encore...

 

 

Par personne:

 

1 tranche de pain de campagne pas trop épaisse, grillée ou non

1 oeuf

1/2 avocat mûr à point

1 tomate cocktail, coupée en 4

une petite tranche de fromage de votre choix ( pour moi, fromage frais de brebis Corse aux herbes)

oignon rouge ( quelques très fines tranches)

huile d'olive 

Jus de citron 

fleur de sel, poivre du moulin

paprika

 

 

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Faire pocher l'œuf : pour cela, je vous donne un truc simple si la méthode traditionnelle vous fait peur:

 

Mettre un carré de film alimentaire supportant la chaleur dans un ramequin, y casser un œuf, sans percer

 

le jaune, et le refermer hermétiquement en un petit baluchon. Porter de l'eau à ébullition puis laisser cuire

 

3 à 4 minutes à frémissement . Le blanc doit être ferme et le jaune coulant.

 

Pendant que l'œuf cuit, mettre un peu d'huile d'olive sur la tartine de pain ( grillé ou non selon votre goût),

 

y mettre l'avocat tranché finement, un peu de fromage émietté et d'oignon rouge. Disposer les quartiers

 

de tomates et le reste de fromage et d'oignon autour. Arroser le tout d'un mince filet d'huile d'olive,saler,

 

poivrer et ajouter du paprika.

 

Poser enfin l'œuf par dessus, ouvrir et laisser la magie opérer...et déguster avec les doigts bien sûr!

 

 

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02/06/2017
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