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Voici un joli taboulé de chou-fleur aux belles nuances rose et mauve. Très diététique,rempli de vitamines,

de croquant et de saveur,il fera une entrée légère en hiver où l’on est plus souvent à court d’idées pour

les salades composées qu’en été...

 Pour 4 personnes:

1 chou fleur moyen

1/4 de chou rouge

1 petite botte de radis ronds rouges

1/2 oignon rouge

une poignée de cranberries séchées 

herbe fraîche de votre choix ( persil plat pour moi)

1/2 citron 

huile de colza et huile d’olive

sel et poivre

Découper le chou-fleur en bouquets et  pulvériser le tout dans le bol d’un robot muni d’une lame afin d’obtenir

la consistance d’une semoule. Mettre la « semoule » ainsi obtenue dans un grand saladier puis procéder

de même avec les radis simplement rincés, séchés et dont vous aurez retiré la queue (ou pas, c’est au choix).

Débarrasser le morceau de chou rouge des feuilles extérieures,plus coriaces,et émincez-le très finement

au couteau,recouper éventuellement en morceaux plus petits,et ajouter la quantité voulue au chou-fleur et

aux radis.

Ajouter l’oignon et les herbes finement hachés ainsi que les cranberries.

Versez sur le tout le jus du demi citron,2 CS d’huile d’olive, 2 CS d'huile de colza,saler,poivrer,mélanger et

vérifier l’assaisonnement. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.