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Crevettes en robe de brick,sauce thaïe

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Ces bonbons de grosses crevettes enrubannées  de feuille de brick deviennent vite addictifs! Ils sont faciles

 

à faire, surtout si l'on achète des crevettes surgelées déjà décortiquées..mais surtout pas cuites car vous

 

allez les cuire vous même directement dans la brick pour un résultat frais et ultra croustillant.

 

Les très grosses crevettes surgelées type Black Tiger sont nécessaires pour cette recette, on en trouve

 

dans les épiceries asiatiques. J'en ai toujours dans mon congélateur,c'est très pratique.

 

Je vous propose un petit dip façon thaïe pour tremper ces crevettes,très facile. Sinon, utilisez une sauce

 

pour Nem du commerce ou la sauce de votre choix ( j'aime beaucoup les sauces aigres douces

 

aussi).

 

Enfin,suivez bien mes conseils de préparation et de cuisson pourutiliser au mieux la feuille de brick, et vous

 

allez vous régaler!

 

 

En entrée, pour 4 personnes:

 

20 très grosses crevettes,type black tiger, CRUES et décortiquées (très important: les acheter crues.

Je trouve les miennes en magasin asiatique,surgelées, et je les laisse décongeler 2 h à température ambiante)

 5 feuilles de bricks

 huile d'arachide ou tournesol

 

 


Sauce thaïe:

 

1 CS de vinaigre de riz ou de jus de citron

4 CS de sauce soja

1 cc de sucre en poudre

4 CS d'eau froide

1 tige de ciboule,finement émincée ( à defaut,ciboulette)

1 petit piment rouge ,fendu en 2,épépiné et finement ciselé

1 cc de sauce nuoc mam

1 CS rase de menthe fraîche, finement ciselée

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

 

Bien sécher les crevettes sur du Sopalin, c'est important de ne pas détremper la feuille de brick.

 

Couper les feuilles de bricks en 4 bandelettes à l'aide d'un petit couteau pointu. Je supprime les arrondis pour

 

avoir 4 bandes à bords droits.

 

Enrouler autour des crevettes chaque bandelette repliée en 2 ( pour plus d'épaisseur et donc de croustillant),

 

comme pour faire un bandage bien serré.

   


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Cela n'a pas besoin d'être régulier,juste bien serré:

 

 

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Ne les préparez pas trop longtemps à l'avance sinon la feuille de brick s'assèche...je les emmaillotte 10 mn

 

avant de les cuire.

 

 

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Faire chauffer une large poêle, ajouter 1/2 cm d'huile afin de recouvrir entièrement le fond de la poêle qui ne

 

doit jamais être sec sinon les feuilles de brick ne vont pas dorer et croustiller.

 

Retouner quant chaque crevette est bien dorée et cuire de l'autre côté. La température de l'huile doit

 

être suffisamment chaude pour saisir et frire les crevettes en 2/3 mn. Surveiller pour ne pas laisser brûler et

 

ne pas trop cuire les crevettes afin de les garder bien croquantes.

 

 

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Egoutter er au fur et à mesure sur du papier absorbant.

 

Déguster pendant qu'elles sont chaudes en les trempant dans la sauce repartie dans 2 petites coupelles.

 

 

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07/01/2016
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