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Salade avocat concombre à la mayonnaise


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Trop simple, trop bonne. Tout repose sur la qualité des ingrédients,comme toujours...cette petite salade

 

sans prétention mais vite addictive, réunit concombre,avocat, mayonnaise maison, persil et échalote, et

 

c'est tout!

 

Comment ça ,vous ne savez pas faire de mayonnaise? Comment ça, c'est trop long? Vous verrez que

 

c'est finalement rapide, simple et surtout tellement bon faite maison!

 

A servir bien frais avec un bon pain croustillant.

 

Pour 4 personnes, en entrée

 

1 petit concombre ( concombre Noa pour moi)

1 gros avocat exotique ou 2 avocats Haas, mûrs à point mais fermes

1 échalote 

2 CS bombées de persil plat finement émincé

4 CS de mayonnaise ( voir recette)

piment d'Espelette ou poivre

sel

citron jaune ou vert

 

- mayonnaise:

 

1 gros jaune d'oeuf, ou 2 petits

1 CS rase de moutarde

sel

huile de tournesol 

citron ou vinaigre 

 

Pour monter la mayonnaise: ( mais si,vous allez y arriver!) 

 

Placer dans un bol large ou un petit cul de poule à bord haut ( pour pouvoir remuer votre fouet sans

 

être gêné), le jaune et la moutarde.

 

Ajouter une bonne pincée de sel. Calez bien votre bol sur un torchon plié humidifié pour qu'il ne bouge pas.

 

Commencer à fouetter, toujours dans le même sens, et énergiquement, puis ajouter un très mince filet

 

d'huile, une très petite quantité à la fois, surtout au début, et en continuant ainsi jusqu'à ce que la

 

mayonnaise commence à épaissir. Plus vous ajouterez d'huile plus votre Mayo prendra de volume.

 

Arrêtez vous quand vous en avez assez ( faites-en un minimum quand même sinon ça ne vaut pas le coup

 

et utilisez le reste pour faire des oeufs mimosa ou pour servir avec des frites, que sais-je..).

 

Ajoutez enfin un filet de jus de citron ou de vinaigre, remuez , couvrez et réfrigérez.

 

 

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 Préparez votre salade ( peu avant de la déguster, c'est mieux):

 

Epluchez le concombre, coupez le en 2 dans la longueur et débitez-le en petits tronçons de la taille d'une

 

bouchée. Epluchez l'avocat,coupez-le en 2 et ôtez le noyau. Découpez-le en cubes de la même taille que

 

le concombre. Mettre dans un saladier avec 4 CS de mayonnaise, le persil, l'échalote hachée finement, un

 

peu de piment d'Espelette et du sel. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

 

Remuez bien et goutez, rectifiez si besoin l'assaisonnement.

 

 

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Servez avec du bon pain aux céréales bien croustillant.

 

Pour rendre cette salade plus complète, ajoutez du thon ou des oeufs durs et un peu plus de mayonnaise..

 


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11/01/2016
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