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Boulgour aux herbes et aux noisettes



Pour faire venir les beaux jours, je vous propose une salade de boulgour bien


 parfumée et très simple à réaliser pour accompagner poissons, grillades ou 


emmener en pique nique (on peut toujours rêver..).



Pour 4:


250 g de boulgour


un petit bouquet de persil plat


un petit bouquet de coriandre fraîche


quelques feuilles de menthe fraîche


1 oignon rouge ou une botte de ciboule ou oignons nouveaux


une bonne poignée de noisettes


50 g de pignons torréfiés (passés quelques minutes à la poêle 


sans matière grasse pour les dorer)


huile d'olive


1 citron


Piment d'Espelette, sel





Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée,selon les instructions sur 


le paquet et laisser refroidir.



Hacher l'oignon, les herbes (finement), puis les noisettes (grossièrement), au couteau.


Mélanger le boulgour, les herbes, les noisettes et les pignons.



Ajouter 4 CS d'huile d'olive, 2 ou 3 CS de jus de citron, un peu de piment d'espelette. 


Mélanger et verifier l'assaisonnement.



Servir à température ambiante. 



Variante: faites comme moi, pour obtenir un plat plus complet,parsemer de feta et/ou 


de morceaux de tomates séchées .



01/04/2013
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