Potato salad
La salade de pommes de terre est un classique aux USA, et j'ai eu
envie de composer ma version, avec un peu de croquant et un peu
plus de goût avec l'ajout de céleri et de cubes de pommes. Cette
salade d'été accompagnera à merveille vos viandes grillées au
barbecue.
Pour 6 à 8 personnes:
2 grosses échalotes (appelées échalion))
1,400 kg de pommes de terre à chair ferme
( ici des pommes de terre nouvelles de l'île de Ré) ,
soit 1,200 kg une fois épluchées
1 à 2 branches de céleri ( gardez les feuilles pour la finition)
1/2 pomme en dés avec la peau ( rouge ou verte)
sauce:
le jus de 1/2 citron
2 CS de vinaigre de cidre
250 g de fromage blanc lisse,à 20% de matière grasse
100 g de mayonnaise du commerce
1 petite cc de sel
poivre
2 CS d'eau ( pour détendre un peu la sauce)
2 CS d'huile olive
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée. Elles doivent
être à chair ferme pour bien tenir à la cuisson. Les laisser refroidir
complètement ( peut se faire la veille).
Mettre dans un grand saladier les pommes de terre coupées en
rondelles épaisses , les échalotes finement émincées,la tige de céleri
découpée en fines lamelles,la demi pomme coupée en petits dés, et
tous les ingrédients de la sauce,sauf l'eau . Mélangez délicatement et
remettez au frais au moins 1 heure. Ajoutez l'eau pour détendre un
peu la sauce et mélangez. Vérifiez l'assaisonnement Et transférez
dans le plat de service.Parsemez de feuille de céleri émincée avant
de servir.
Si vous aimez cela, vous pouvez ajouter quelques raisins secs pour
apporter une petite tranche sucrée.
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