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Soleil feuilleté au pesto rosso


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Voici une recette qui fera son petit effet sur votre table d'apéro... J'ai

 

chipé l'idée sur le blog Smitten Kitchen qui proposait ce soleil

 

feuilleté garni de tapenade. Le mien est au pesto rosso ( un pesto

 

rouge, donc, à base de tomates séchées) mais on pourrait imaginer

 

d'autres garnitures à tartiner, voire une version sucrée ( Nutella...). Le

 

tout est de choisir quelque chose qui ne soit pas liquide et de ne pas

 

en mettre trop pour pouvoir tournicoter chaque rayon du soleil sans

 

trop de difficulté alors que la pâgé crue est déjà un peu fragile.

 

La réalisation n'est pas difficile, malgré les apparences, et avec les

 

photos, vous devriez comprendre facilement la mariche à suivre.

 

Choisissez une bonne pâte feuilletée. J'aime bien la Picard,dans les

 

surgelées, ou la Croustipate au supermarché.

 

Le pesto rosso fera aussi un délicieux accompagnement pour des

 

pâtes ....

 

Le mieux est de la cuire 30 mn avant votre apéro mais on peut

 

préparer cette recette un peu à l'avance et la réchauffer au four 6 à 8

 

minutes, avant que chacun n'attrape sa part de soleil!

 

 

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-Mon pesto rosso:

 

100 g de tomates séchées ( en bocal,marinées)

50 g de parmesan, fraîchement râpé

50 g de pignons de pin

1 bouquet de basilic

le zeste d'un citron

6/7 CS d'huile d'olive

 

Mixez tous les ingrédients dans le bol d'un robot équipé d'une lame.

 

La consistance peut être plus ou moins fluide selon la quantité d'huile

 

d'olive. Pour cette recette,il faut une pâte un peu épaisse.

 

 

-Autres ingrédients:

 

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre, bien froids

un peu de graines de sésame 

1 jaune d'œuf 

 

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Sortez un premier rouleau de pâte feuilletée ( plus elle reste au

 

frais,plus elle sera facile à manipuler car elle se ramollit vite à la

 

chaleur).Placez-la, déroulée, sur le papier cuisson présent dans

 

l'emballage, lui même posé sur la plaque du four.

 

Etalez en une couche assez fine le pesto en laissant libre une bande

 

de 1 cm sur tout le pourtour. Badigeonnez légèrement ce pourtour

 

d'eau à l'aide d'un pinceau ( sinon, humidifiez simplement vos

 

doigts).

 

Recouvrez alors cette pâte garnie avec la deuxième pâte feuilletée en

 

pressant très  légèrement les bords pour les souder.

 


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Placez un petit verre au centre, puis découpez les rayons en partant

 

de ce verre et en allant vers l'extérieur. Utilisez un petit couteau

 

pointu bien aiguisé. Évitez de déchirer le papier et procédez de façon

 

nette. Commencez par découper en 4, puis en 8, puis en 16 et enfin

 

en 32 parts ( Si la pâte devenait trop molle et fragile, remettez le tout

 

au frais 10 mn pour la raffermir)

 

Retirez le verre.

 


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Saisissez-vous alors d´une extrémité et tournez- la délicatement sur

 

elle même pour obtenir un effet d'enroulement. Faites de même pour

 

chaque rayon.

 

Mélangez le jaune avec une cuillerée à café d'eau et passez

 

délicatement ce mélange au pinceau sur toute la surface du

 

soleil.Parsemez de graines de sésame et enfournez pour 30 mn

 

environ.

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Le soleil doit être bien doré et croustillant. Servez encore chaud mais

 

pas brûlant à vos convives, qui pourront chacun tirer sur un ( mais

 

plus probablement plusieurs)  rayon de soleil feuilleté.

 

 

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03/01/2016
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