FOODLOLO

J’aime beaucoup mélanger les crudités et les fruits pour des salades pleines de couleurs et de

vitamines. Il n’y a pas que les salades d’été qui savent se rendre appétissantes et variées, l’hiver

regorge de légumes colorés et très intéressants à cru. Laissez donc parler votre imagination et adaptez

cette salade selon le contenu de votre frigo ou vos envies.

Vous pourrez ainsi ajouter,par exemple, de l’avocat, de la pomme, des noix, des graines, de courges, de

la carotte,du chou blanc, du chou-fleur, etc. etc.

Pour 4

Poulet:

8 gros manchons de poulet ou 16 petits

2 CS sauce soja

2 CS huile d’olive

1 cc bombée de paprika

Le jus d’une grosse orange

Sel et poivre 

Salade:

4 endives moyennes, finement émincées 

1/4 de chou rouge, très finement émincé 

1 betterave chiogga crue, épluchée , coupée en fines tranches, puis en fins bâtonnets 

1/2 grenade

2 grosses oranges

Graines germées de votre choix ( poireau ici, trouvées chez Grand Frais)

Coriandre fraîche 

Sauce:

Le jus d’1/2 citron

Le jus d’une orange

1 cc de moutarde

3 CS d’huile de tournesol 

2 CS d’huile d’olive 

Sel et poivre 

Mélanger le poulet avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Cuire le poulet environ 30 mn en

retournant les manchons à mi-cuisson. La durée est à adapter selon l’épaisseur des manchons de

poulet, pour de gros manchons , il vous faudra sûrement rajouter 8/ 10 mn de cuisson).

Disposer joliment dans le plat de présentation les endives,le chou et la betterave,sans chercher à les

mélanger.

Peler les oranges et prélever les suprêmes. Détacher les graines de grenade de leur enveloppe en

prenant soin de supprimer toutes les parties blanches.

Répartir les suprêmes d’orange et les graines de grenade, ainsi que les graines germées et la coriandre

fraîche sur l’ensemble de la salade.

Préparer la sauce en mettant le jus de citron et le jus d’orange dans un bol avec la moutarde du sel et du

poivre . Bien mélanger et versez l’huile d’olive, un continent de bien émulsionner le tout.

Juste avant de servir, asperger généreusement la salade de cette sauce,et répartir les morceaux de

poulet tièdes (qui se dégustent avec les doigts).