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Salade de légumes crus et cuits à la marocaine

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Avec l'arrivée des beaux jours, revoilà nos envies de fraîcheur et de

 

crudités. Alors pour changer de la salade verte ou des carottes

 

râpées, je vous propose une petite salade bourrée de légumes dont

 

certains ont été cuits et d'autres laissés crus. J'aime beaucoup ce

 

contraste des consistances . Pour donner un côté marocain à ma

 

salade, j'ai utilisé un mélange d'épices pour tajine et de la coriandre

 

fraîche, qui apportent toute sa saveur â cette entrée fraîcheur.

 

Pour 4:

 

1 poivron rouge

3 jeunes courgettes de petite taille ( plus elles sont petites,meilleures elles sont)

1 avocat

1 branche de celeri

1 gousse d'ail

8 tomates cerise

4 petits champignons

1/2 botte de coriandre 

quelques olives vertes de qualité ( avec noyau,donc)

huile d'olive,sel,poivre

1 cc de mélange d'épices ( mélange oriental,de Ducros,par ex.)

 

Pelez les courgettes en laissant une bande de peau en alternance

 

avec une bande pelée. Les couper en 4 dans la longueur, puis en tout

 

petits dés. Découpez le poivron en lamelles, puis en petits dés, de la

 

même taille que les dés de courgettes.

 

Chauffez une sauteuse,ajoutez 1 CS d'huile d'olive, puis les

 

courgettes et le poivron en dés. Saler et poivrer, ajoutez la cuillerée

 

d'épices,remuez et laisser cuire 5 mn à couvert.

 

Les légumes doivent rester al dente. Laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, pelez l'avocat et coupez-le en dés, coupez les 

 

tomates cerise en 2, et la branche de céleri en fines lamelles.

 

Nettoyez les champignons et émincez-les.Pelez et

 

hachez la gousse d'ail, et émincez grossièrement la coriandre au

 

couteau.

 

Mettez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez du jus d'un

 

citron et de 2 à 3 CS d'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

Goûtez pour vérifier et rectifier l'assaisonnement.Répartissez dans les

 

assiettes et parsemez d'olives vertes.

 

Si vous aimez les petites touches sucrées,ajoutez quelques raisins

 

secs,une petite touche très marocaine!

 

 

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24/05/2015
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