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Penne à la sauge et poitrine de cochon caramélisée

 

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Voici un plat simple, rapide et si bon! Il vous faut un bon lard fermier, que vous ferez dorer  à la poêle avec

 

un peu de sirop d'érable, qui apportera un goût et une couleur fantastiques à vos pâtes.

 

La sauge, trop souvent sous-employée dans notre cuisine,se marie parfaitement bien avec le porc, c'est le

 

petit plus de ce plat rustique et réconfortant !

 

 

Pour 4 personnes:

 

400 g de pâtes type penne

5 ou 6 feuilles de sauge

4 à 5 belles tranches (un peu épaisses) de poitrine de porc nature

1 CS de sirop érable

poivre, sel

huie d'olive

gros sel

 

 

Porter un grand volume d'eau à ébullition dans un faitout. Ajouter 2 CS de gros sel.

 

Pendant ce temps,chauffer une sauteuse suffisamment grande pour contenir toutes les pâtes en fin

 

de recette.Ajouter 1 CS d'huile d'olive.Découper le lard en gros morceaux et,quand la poêle est bien

 

chaude,y faire colorer le lard à feu moyen.

 

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet.

 

Quand le lard commence à colorer,  le retourner, ajouter la sauge simplement déchirée avec les doigts

 

ainsi que le sirop d'érable en filet. Cuire jusqu'à coloration  en surveillant pour éviter qu'il ne brûle.

 

Egouttez les pâtes rapidement en gardant un petit fond d'eau de cuisson.

 

Ajouter les pâtes dans la sauteuse contenant le lard, déglacer avec un peu d'eau de cuisson, remuer et servir

 

de suite.

 

 

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19/08/2015
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