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Galette aux pêches

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Encore une recette de Donna Hay, aussi belle que bonne. Cette tarte rustique est parfaite pour tous les fruits

 

de l'été et permet d'obtenir une pâte bien croustillante et gourmande.

 

Si vous trouvez le rectangle trop contraignant à réaliser, vous pouvez faire une galette ronde bien sûr.

 

Mais la forme rectangulaire a vraiment un visuel sympa,je trouve, avec ses petits rebords dodus et dorés.

 

J'ai utilisé 8 pêches et 2 nectarines, mais j'aurais pu réaliser cette tarte avec des abricots ou des prunes

 

par exemple. Ces fruits se marient particulièrement bien avec la poudre d'amandes et pour encore plus de

 

goût et de texture,faites la donc vous même en mixant des amandes avec la peau.

 

 

Pour 8 personnes:

 

8 à 10 pêches, ou un mélange de pêches et nectarines

55 g de poudre d'amandes

55 g de sucre en poudre + 4 CS pour saupoudrer ( sucre blanc, blond ou roux, selon votre goût)

1 gousse de vanille ou 1 cc d´extrait de vanille liquide

Sucre glace

 

 

pâte:

370 g de farine

1/2 cc de levure chimique

75 g de sucre en poudre

270 g de beurre froid, coupé en dés

60 ml d'eau glacée

 

 

Préparez la pâte:

 

Mettre dans le bol d'un robot muni d'une lame la farine, le sucre, la levure et actionnez-le. Ajoutez le beurre

 

en dés et mixez pour obtenir la consistance de sable grossier. Laissez tourner le robot et ajoutez

 

l'eau progressivement jusqu'à ce qu'elle s'amalgame en boule. Placez la pâte sur un papier sulfurisé

 

et aplatissez-la à la main en forme de grosse galette. Recouvrez-la d'une autre feuille de papier sulfurisé

 

et réfrigérer 30 mn ( ou plus). Le repos de la pâte est nécessaire, ne zappez pas cette étape.

 

Abaissez alors la pâte au rouleau, entre les 2 feuilles de papier, de manière à former un rectangle de 30 cm

 

par 42 cm. Placer au réfrigérateur 15 mn.

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Epluchez les pêches et coupez-les en grosses lamelles.( inutile d'éplucher les nectarines si vous en utilisez).

 

Les mélanger avec 2 CS de sucre en poudre et la vanille.

 

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre en poudre.

 

Placez la pâte sur la plaque de cuisson en laissant le papier sulfurisé dessous.

 

Répartir le mélange poudre d'amandes/sucre sur toute la surface en laissant une marge de 4 cm tout autour.

 

 

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Repartir les pêches sur la poudre d'amandes et rabattre les bords de pâte en les pressant un peu pour les

 

faire tenir. Badigeonner les bords de blanc d'œuf et saupoudrer du sucre en poudre restant, à la main.

 

Je mets ici du sucre "épais", type cassonade, pour plus de croustillant.

 

 

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Cuire au four 45 mn.

 

Laisser complètement refroirdir et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 

 

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14/07/2016
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