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Velouté de radis rose au Kiri

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Cette jolie soupe rose est parfaite en ce début de printemps pour fêter la douceur ambiante, ou pour

 

commencer en beauté un dîner entre filles aux couleurs très girly..

 

Très simple et très rapide, elle peut être servie en amuse bouche pour 8 personnes ou en entrée pour 4,

 

chaude ou froide selon la saison. Les radis vont progressivement transmettre leur couleur rose au liquide

 

de cuisson, vous donnant l'impression de concocter un élixir magique aux teintes étonnantes! 

 

Pour les accompagner, vous pouvez servir des petites tartines au chèvre frais parsemées décorées de

 

quelques rondelles de radis.

 

 Pour 4: 

 

1 grosse botte de radis ou 2 plus petites  ( vous aurez besoin d'environ 250 g de radis sans leurs fanes)
500 à 550 ml d'eau, selon la consistance voulue ( gardez 50 ml à rajouter ou non une fois la soupe mixée)
1/2 cube de bouillon
5 Kiri
Poivre et sel

ciboulette ou cerfeuil, ou quelques fanes de radis finement émincés.


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Ôter les fanes et les pointes des radis, laver ces derniers et les mettre dans une petite casserole avec l'eau et

 

le demi cube de bouillon. Porter à ébullition, ajouter le Kiri, puis baisser le feu et laisser mijoter à petits

 

bouillons 15 à 20 mn, jusqu'à ce que les radis soient tendres. Ne pas couvrir complètement , sinon, la soupe

 

va déborder.

 

Mixer finement et longuement la soupe, le mieux étant d'utiliser un blender ou un mixeur plongeant. Saler et

 

poivrer. Mixer encore et vérifier l'assaisonnement en goûtant.

 

Servir chaud, bien emulsionné au mixeur plongeant ou au blender, par une soirée fraîche ou très froid par une

 

chaude soirée , parsemé d'un peu de ciboulette ou de cerfeuil et éventuellement accompagné de petites 

 

tartines de chèvre frais.

 

 

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24/03/2016
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