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Soupe au topinambour,poireau et carottes

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Tout est est dit dans l'intitulé de la recette: cette soupe, très simple,est à base de topinambours, de

 

poireaux et de carottes. Simple mais néanmoins délicieuse!

 

Sans crème mais veloutée,sans assaisonnement compliqué,mais très goûteuse avec son délicat 

 

parfum d'artichaut apporté par le topinambour, que j'adore. Si vous n'en cuisinez jamais, cette soupe

 

est l'occasion de vous lancer!

 

J'aime l'accompagner de petites tartines recouvertes de parmesan râpé et dorées dans un four très  chaud.

 

 

Pour 4 personnes:

 

400 g de topinambours

400 g de blanc de poireau (2 gros poireaux, partie verte retirée)

2 grosses carottes ( ou 300 g) 

1 cube de bouillon de volaille

huile d'olive

sel

 

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Eplucher les topinambours avec un petit couteau ( plus simple qu'avec un économe car sa peau est pleine

 

de petites bosses).

 

Eplucher les carottes, parer les poireaux . Bien les laver et couper tous les légumes en petits tronçons.

 

Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une grande casserole,ajouter les morceaux de légumes, saler,poivrer

 

et remuer. Laisser revenir 3/4 mn environ en remuant de temps en temps, à feu modéré.

 

Ajouter de l'eau légèrement au dessus du niveau des légumes, le cube de bouillon et porter à ébullition,

 

 puis baisser le feu, couvrir et laisser bouillonner jusqu'à cuisson des légumes ( environ 20 mn).

 

Mixer finement avec un mixeur plongeant ou au blender et vérifiez l'assaisonnement.

 

Si vous trouvez la soupe trop épaisse, il vous suffit d'ajouter un peu d'eau et de rectifier l'assaisonnement.



04/12/2015
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