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Biscuits de Noël: étoiles au citron

 

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J'ai fait ces biscuits plusieurs fois, et souvent avec des enfants, et ils ont toujours

 

remporté du succès. Ce sont des zitronensterne, ou étoiles au citron.Jolis, très "esprit

 

de Noël" et fort bons pour qui aime le délicat gout des amandes et du citron, ils ne sont

 

pas difficiles à faire, mais demandent de s'y prendre à l'avance car si la réalisation de

 

la pâte et la cuisson des biscuits sont plutôt rapides, le glaçage des biscuits demandera

 

un peu de patience et enfin leur séchage prendra plusieurs heures.

 

Pour être sûrs que vos biscuits ne s'abimeront pas si vous souhaitez les emballer

 

dans de petits sachets pour les offrir, je vous conseille de les faire la veille. Ils se

 

conservent plusieurs jours, voire semaines, bien emballés.

 

Source: Le blog Cakes in the city.

 

 

Pour 80 étoiles

 

Les biscuits :

 

400 g de poudre d'amandes
300 g de sucre
3 blancs d'œufs
Le zeste de 3 citrons bio

 

Glaçage:

 

2 blancs d'œufs
160 g de sucre glace
Facultatif : colorant alimentaire et décors en sucre ( étoiles, paillettes, vermicelles...)

 

Préparez les biscuits :


Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante.


Mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Monter les blancs en neige ferme.

 

Les ajouter progressivement au mélange amandes-sucre, jusqu'à obtenir une

 

pâte ferme ( finir d'amalgamer le tout à la main).

 

Poser une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. La saupoudrer

 

finement de sucre et poser dessus la pâte. L'étaler au rouleau sur une épaisseur

 

de 5 mm. Si c'est trop collant, vous pouvez mette une autre feuille de papier

 

sulfurisé sur le dessus.

 

Découper des étoiles ( et/ou autres formes) avec un emporte-pièce. Les placer sur

 

2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Les cuire 10 mn, pas plus plus. Elles seront

 

encore molles à la sortie du four mais vont devenir fermes en refroidissant.

 

Laissez complètement refroidir.

 

 

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Préparer le glaçage:

 

Battre les 2 blancs en neige et leur ajouter le sucre glace.

 

Si vous le souhaitez, ajoutez une toute petite quantité de colorant alimentaire.

 

Partagez éventuellement le glaçage en 2 ou 3 et utilisez différentes couleurs.

 

Trempez le dessus des étoiles dans le glaçage. Égouttez-les et retournez-les sur

 

une plaque ou un plan de travail. Si vous voulez ajouter de petites décorations en

 

sucre, c'est maintenant, pendant que le glaçage est encore humide.Laissez-les sécher

 

plusieurs heures jusqu'à ce que le glaçage devienne ferme et brillant.

 

 

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06/12/2016
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