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Baguette perdue,chantilly aux zestes d'orange

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Le pain perdu, ça rappelle l'enfance, c'est à la fois vintage et écolo

 

car rien de plus actuel et anti gaspi que le recyclage de pain rassis.

 

Ce dessert peut se servir seul ou customisé, accompagné de glace

 

vanille,de crème anglaise, de fruits, de copeaux de chocolat,etc...

 

Bref, ce n'est pas parce qu'il est simplissime, voire basique, que l'on

 

ne peut pas le rendre glamour avec les accessoires de sa préférence!

 

Il m'arrive de le faire avec toutes sortes de pain ou de la brioche.

 

Il est important que le pain soit bien rassis (1 à 2 jours).

 

Aujourd'hui, mes tranches de baguette perdue sont accompagnées

 

de chantilly maison parfumée aux zestes d'orange, un régal!

 

 

Pour 4:

 

2 oeufs moyens

120 ml lait ( entier de préférence)

1 CS de sucre roux ou blanc

1 gousse vanille, fendue en 2, graines prélevées 

12 tranches de baguette de campagne rassises,de 2 cm d'épaisseur

 30 g de beurre

du sucre roux pour saupoudrer

 
 
Melanger au fouet le lait, l'oeuf, les graines de vanille et là CS de
 
 sucre dans un plat pouvant contenir toutes les tranches de pain
 
posées en une seule couche.
 
Déposer les tranches de pain dans ce mélange, puis les laisser
 
tremper 5mn de chaque côté.
 
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, à feu moyen, et y faire
 
dorer les tranches 2 mn. Saupoudrer chaque tranche de sucre,puis
 
les retourner , les laisser dorer 1 mn et saupoudrer à nouveau de
 
sucre roux, retourner et cuire encore 1 mn en baissant si le beurre
 
brunit trop.
 
Servir 3 tranches par personne avec de la chantilly si vous le
 
souhaitez.
 
 
Pour la Chantilly :
 
120 ml crème liquide entière ( essentiel),très froide (capital)
2 CS sucre glace
1 cc zeste orange (mieux vaut une orange bio)
 
 
Prélever le zeste d'une orange et en déposer 1 cc dans la crème. 
 
Conserver le tout au frais, pour infuser la crème.
 
Fouettez la crème bien froide ( important sinon elle ne montera pas)
 
Au batteur électrique à pleine vitesse,et ajouter le sucre glace vers la
 
fin quand la crème commence à être ferme. Finir de battre, et servir à
 
la cuiller ou avec une poche à douille sur le pain tiède .



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16/03/2015
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