FOODLOLO

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Tombée de pousses d'épinards et pommes vapeur à la crème ,saumon fumé sauvage


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Un magnifique saumon sauvage fumé  acheté aux Halles,un reste

 

de pommes de terre vapeur, une belle poignée de jeunes pousses

 

d'épinards, et voilà un plat subtilement parfumé et vraiment délicieux! 

 

Selon la quantité servie, vous aurez une belle entrée pour un repas

 

festif ou un plat gourmand. Comme pour tous les plats cuisinés avec 

 

peu d'ingrédients, tout repose sur la qualité des produits...

 

Pour 2:

 

2 belles tranches de saumon fumé ( ici poisson sauvage péché en mer) larges et bien fines

4 pommes de terre à chair ferme,de taille moyenne,cuites à la vapeur ou à l'eau salée

2 poignées de jeunes pousses d'épinards

15 à 20 cl de crème liquide entière

ciboulette

1/2 citron

sel et poivre

 

Porter la crème à ébullition dans une poêle,saler et poivrer, puis

 

ajouter les pousses d'épinards et les laisser "tomber", c'est à dire

 

cuire à découvert jusqu'à les rendre tendres. Ajouter les pommes de

 

terre déjà cuites et découpées en rondelles d'épaisseur moyenne.

 

Laisser le tout se réchauffer et s'imprégner de la crème à petite

 

ébullition,et toujours à découvert, afin que la crème devienne

 

veloutée ( 2 à 3 mn). Il doit y avoir suffisamment de crème pour faire

 

une "nage".

 

Parsemer de ciboulette finement ciselée et repartir dans 2 assiettes

 

creuses. Recouvrir avec la tranche de saumon , décorer avec de la

 

ciboulette et arroser de quelques gouttes de jus de citron.

 

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29/05/2015
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