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Tarte à la ricotta et aux tomates multicolores

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Une jolie tarte d'inspiration italienne pour célébrer les beaux jours: de la pâte feuilletée croustillante recouverte

 

de ricotta et d'une ribambelle de tomates de toutes les couleurs et de toutes les tailles, à composer comme

 

un tableau. Rapide, facile, colorée et parfumée, elle est parfaite pour un repas léger ou une entrée

 

accompagnée de roquette. 

 

Ne vous cantonnez pas aux seules tomates grappes, ce serait dommage car il en existe de nombreuses

 

variétés aux couleurs et formes variées ...Elles portent des noms poétiques tels que cœur de bœuf, noire de

 

Crimée, cornue des Andes, tétons de Vénus,Green zébra, poire jaune, tomate ananas, etc.

 

 

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Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal:

 

un assortiment de tomates variées ( pour moi Green zebra, noire de Crimée, Torino, cœur de boeuf et

tomates cerises multicolores)

1 rouleau de pâte feuilletée ( j'aime bien Croustipâte)

250 g de ricotta

thym frais

origan séché 

huile d'olive

1 gousse d'ail

sel et poivre

un morceau de Parmiggiano Reggiano 

 

Pour l'accompagnement: roquette, vinaigre balsamique 

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant le papier cuisson fourni avec la pâte sous celle-ci.

 

Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette.

 

Mélanger la ricotta avec 2 CS d'huile d'olive, l'ail haché ( au presse-ail), 1 CS d'origan, du sel et du poivre.

 

Etaler ce mélange sur la pâte, pratiquement jusqu'aux rebords. Découpez les tomates en tranches pas trop

 

épaisses et coupez les tomates cerise en 2. Répartissez les tranches de tomates selon votre inspiration

 

les faisant se chevaucher un peu. Parsemer de demi-tomates cerise, puis de thym frais que vous aurez trempé

 

dans l'huile d'olive pour qu'il ne brûle pas. Salez à nouveau. Cuire 35 mn environ. Sortir du four et laisser

 

reposer 5 mn. Elle est meilleure tiède car on sent mieux ses parfums. Arroser d'un mince filet d'huile d'olive

 

sur toutes les tomates. Parsemer de copeaux de parmesan ( à faire avec un économe).

 

Servir avec une roquette assaisonnée d'un filet de balsamique, d'un peu de sel et d'huile d'olive.

 

 

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29/05/2016
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