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Sauce Bolognaise

 

 

 

 


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Une recette de base, à avoir dans ses tiroirs, pour accompagner des spaghetti al dente ou pour

 

garnir des lasagnes... La sauce Bolognaise,c'est simple et bon, à condition d'être fait maison! Rien à

 

voir avec les sauces industrielles..

 

Je vous conseille d'en faire une grosse quantité, puis de congeler ce que vous n'utilisez pas le jour même..

 

Un gain de temps,sans effort supplémentaire, et surtout une sympathique réserve au congélateur

 

pour les visites à l'improviste ou les repas des jours où l'on ne veut pas cuisiner...

 

 

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Sauce pour 12 à 15 personnes ou un grand plat de lasagnes :

 
1 kg de viande de bœuf haché à 12% de matière grasse
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
1/2 branche de céleri
1 carotte moyenne
3 boîtes de tomates concassées de 400 g chacune ( Mutti)
4 CS d'huile d'olive
1 CS de sucre en poudre
1 CS d'origan séché 
1 petite boîte de concentré de tomates
Sel et poivre
 
Éplucher les oignons, l'ail et la carotte. Couper les extrémités de la branche de céleri. 
 
Hacher le tout menu ( pour plus de rapidité vous pouvez tout mettre dans un robot muni d'une lame
 
et faire tourner jusq'à obtenir un hachis.)
 
Dans une grande sauteuse ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive.
 
Y faire revenir le hachis de légumes 5 mn à feu doux.Ajouter la viande,saler,poivrer et remuer tout en
 
dépiautant la viande. 
 
Laisser cuire en remuant de temps en temps,jusqu'à ce que la viande soit cuite, c'est à dire qu'elle soit
 
devenue entièrement marron. Ajouter les tomates, le sucre, l'origan,le concentré. 
 
Remuer et porter doucement à ébullition. Baisser alors le feu, couvrir et laisser mijoter à petits bouillons
 
environ 40 mn en remuant de temps en temps pour vous assurer que la sauce n'attache pas dans
 
le fond.Goûter, ajouter sel et poivre selon votre goût. Laisser cuire encore 20 à feu doux,sans couvercle cette
 
fois. Cela permet à l'excès d'humidité de s'évaporer et de concentrer les arômes de la sauce.
 
Servez avec des pâtes fumantes, et du parmesan fraîchement râpé.
 
Congelez le reste dans une ou plusieurs barquettes pour les jours où vous voudrez avoir une sauce maison
 
toute prête!


15/12/2015
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