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Panais et carottes rôtis au jus de clémentine

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Voici une variante de ma fournée de légumes, mode de cuisson que

 

j'affectionne particulière ment, et que je vous propose avec des 

 

légumes dhiver relevés au jus de clémentine ou d'orange..

 

Des légumes bien dorés, qui conservent couleur et forme avec un 

 

petit goût caramélisé qui plait beaucoup. N'hésitez pas à varier les

 

légumes, mais toujours en respectant les saisons !

 

Délicieux avec une viande rôtie.

 

 

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Pour 4 à 5 personnes:

 

700 g de panais

700 g de carottes

4 à 6 grosses échalotes ( échalion)

2 clémentines ou 1 petite orange à jus

5 CS d'huile d'olive 

1 cc de thym ou d'origan

1 CS de sucre roux

sel et poivre

 

 

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Préchauffez le four à 210°.

 

Epluchez les légumes. Coupez carottes et panais dans la longueur,

 

en frites de taille homogène, et coupez les échalotes en 4 dans le 

 

sens de la longueur.

 

Recouvrez votre lèche frite ( ou une grande plaque) de papier cuisson

 

et mettez tous les légumes dessus. Arrosez avec l'huile d'olive, le jus

 

des clémentines, parsemez de thym, salez et poivrez généreusement. 

 

Ajoutez le sucre. Mélangez le tout avec vos mains en enrobant bien

 

les légumes avec l'assaisonnement. Étalez bien les légumes en une

 

seule couche, puis enfournez 15 mn à 210°, puis baissez le four à

 

180° et poursuivez la cuisson 15 mn. Dégustez à la sortie du four.

 


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08/02/2015
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