FOODLOLO

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Houmous


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Ce houmous est un pur délice, bien équilibré en goût et avec une texture fondante

 

et ferme à la fois, bref il est parfait! A l'apéro ou en entrée, tartiné sur du pain grillé

 

ou dégusté comme un dip dans lequel on trempe du pain oriental (pain à la semoule

 

ou pita par exemple). Si comme moi vous adorez les pois chiche et les saveurs

 

orientales, alors cette recette deviendra vite un classique sur votre table!

 

La recette provient du blog "C'est ma fournée", excellent en tous points..

 

Il faut utiliser des pois chiche en bocal (et non en conserve), et les débarrasser de la 

 

petite peau qui les entoure: un peu long mais sans difficulté. Il suffit de les mettre 

 

dans une passoire, de faire couler de l'eau froide dessus et de les remuer avec la

 

main quelques minutes pour qu'une grande partie des petites peaux tombent seules..

 

Finir de peler les pois encore avec leur peau en pressant légèrement chaque pois chiche

 

entre vos doigts.

 

 

Pour 2 à 4 à l'apéro, selon les appétits:

 

150 g de pois chiche pelés, soit environ 200 g avant de les peler (si vous utilisez un

grand bocal de pois chiche, vous obtiendrez 300 g de pois chiche pelés et il vous

suffira de doubler les quantités des autres ingrédients si vous voulez tout utiliser).

J'ai utilisé un bocal de 570 g (poids non égoutté) 

50 g de purée de sésame blanche (en magasin bio), aussi appelée tahini ou tahin

15 g de jus de citron

35 g d'eau

1 petite gousse d'ail, pelée et hachée (au presse ail, c'est mieux)

20 g d'huile d'olive de qualité

sel 

1 cc de zaatar (mélange d'épices libanais), que j'ai remplacé par du cumin en poudre

paprika

 

 

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Mettre tous les ingrédients, sauf le paprika, dans le bol d'un robot équipé d'une lame

 

et réduire en fine purée.

 

(Vous pouvez garder quelques pois chiches pour le décor.)

 

Goûter et ajouter du sel éventuellement, mixez à nouveau.

 

Réfrigérez impérativement 2 heures ou plus avant de servir. Au moment de servir,

 

arrosez d'un mince filet d'huile d'olive ( ou d'huile d'argan) et parsemez d'un peu de paprika.

 

Laissez revenir à température ambiante 5 à 10 mn , puis servez avec le pain de

 

votre choix ou avec des bâtonnets de carotte crue.

 

Vous pouvez parsemer ce houmous de persil plat ou ,encore mieux, de coriandre fraîche

 

finement ciselée juste avant de déguster, c'est délicieux!

 

C'est une tuerie, faites donc tout le bocal de pois chiche, tout sera mangé de toute façon!!



25/02/2015
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