FOODLOLO

Voilà le genre de recette que j’aime bien lorsque je veux quelque chose d’un peu raffiné et que je n’ai

pas beaucoup de temps pour le préparer. J’utilise beaucoup les asperges vertes car,en plus d’être

délicieuses, elles sont rapides à cuisiner et s’adaptent à toutes sortes de préparations.

Pour ces petits carrés feuilletés, c’est plus un moment d’activité manuelle qu’une recette élaborée mais

le résultat est vraiment délicieux! Rapide, sain et gourmand, le trio magique.

Pour 4

4 carrés de pâte feuilletée pur beurre ( Grand Frais, Croustipate...)

une vingtaine d’asperges vertes de taille moyenne (assez dodues pour être fendues en deux)

200 g de ricotta

Un petit morceau de parmesan

Huile d’olive

Sel,poivre

Le zeste d’un citron

Origan ou thym séché 

Préchauffer le four à 210° chaleur tournante.

Mélanger la ricotta avec 1 CS d’huile d’olive, le zeste fin d’un citron, sel et poivre.

Déposer les carrés de pâte feuilletée avec leur papier cuisson sur une plaque.

Piquer la pâte à la fourchette en laissant un bord d’1 cm intact, puis recouvrir du mélange à la

ricotta,sans aller jusqu’au bord.

Couper la partie rigide des asperges de manière à obtenir des asperges de la longueur du carré de pâte.

Les trancher dans la longueur et les mettre sur une assiette. Les arroser d’huile d’olive, sel, origan et

mélanger avec les doigts. Aligner les demi asperges bien serrées sur la ricotta et râper du parmesan

dessus en laissant les pointes dégagées.

Cuire 12 mn. Déguster tiède avec une salade de roquette et éventuellement du jambon cru italien.