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Biscuits de Noël ( gingerbread biscuits)

Envie d'un petit avant-goût de fêtes de fin d'année, d'être dans l'ambiance marché de Noël en Alsace, cadeaux, vin chaud...en tout cas ces petits biscuits font penser à tout ça. Peu sucrés,épicés et d'un beau brun foncé, ils sont parfaits pour l'heure du thé. J'ai vu cette recette dans "Lunch, tea, breakfast", le recueil des meilleures recettes de Rose Bakery, le temple du bio branché et British  de Paris... simple et bon.

Pour une vingtaine de petits biscuits:  ( selon la taille de l'emporte pièce)

125 g de beurre ramolli
100 g de cassonade
3 CS de mélasse
2 petits oeufs battus
370 g de farine tamisée
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
1 CS de gingembre en poudre
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de mélange quatre- épices

Battre le beurre, la cassonade et la mélasse pour avoir un mélange homogène.
Incorporer les oeufs battus puis la farine, tamisée, et tous les ingrédients secs également tamisés.
Placer la pâte au frigo 30 mn.
Chauffer le four à 180°.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur ( je l'ai étalée au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé, pour qu'elle ne colle pas au plan de travail).
Découper de petits cercles ou autres formes avec un emporte pièce ( un petit verre fera l'affaire), et les disposer sur la plaque.
Cuire de 10 à 15 mn selon votre four ( 10 dans le mien).

Laisser refroidir. Ils se conservent longtemps dans une boîte hermétique.
On peut les saupoudrer de sucre glace si l'on veut ajouter de la neige à l'ambiance de Noël qui règne déjà chez vous avec cette odeur de pain d'épices.....ne me remerciez pas : c'est cadeau!!

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