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Tourte au Philadelphia, cheddar et parmesan

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Cette petite tourte aux 3 fromages a une texture incroyable, proche de celle d'un soufflé. Alors que je n'avais

 

plus de crème pour réaliser une quiche un jour, j'ai remplacé celle-ci par du cream cheese Philadelphia et ce 

 

fut vraiment une réussite. Depuis j'utilise cet ingrédient magique pour faire des tartes avec des restes de

 

fromage: Gruyère, Comté,parmesan, chèvre, gouda, mimolette,etc.... tout y est passé! J'aime particulièrement

 

bien celle-ci, au cheddar, parmesan et Philadelphia. 

 

Les proportions données sont pour un moule à manqué de 20 cm. L'idée est d'avoir une tourte bien haute

 

et généreuse en garniture, avec la pâte feuilletée rabattue sur le dessus. C'est joli et appétissant, dodu

 

et gourmand, et incroyablement léger en texture!

 

Servir avec une salade verte.

 

 

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Pour 4 personnes et un moule à bords hauts de 20 cm :

 

1 pâte feuilletée pur beurre ( je conseille Croustipate)
4 gros oeufs battus ( en prélever 1 CS pour dorer le dessus de la pâte)
200 g de Philadelphia
50 g de parmesan, râpé
100 g de cheddar mature, râpé 
1 cc origan ou thym séché, ou encore 1/2 cc de graines de cumin

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Battre le Philadelphia à la spatule dans un récipient, afin de l'assouplir. Ajouter les oeufs battus ( laisser

 

l'équivalent d'une cuiller à soupe dans le bol pour badigeonner la pâte. Bien fouetter pour obtenir un

 

mélange lisse. Ajouter une grosse pincée de fleur de sel, 1 cc d'origan et les fromages râpés.

 

Remuer à la spatule.

 

 

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Déposer la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson dans le moule à bords hauts. La piquer à la fourchette.

 

Verser la préparation au fromage et rabattre l'excédent de pâte sur la garniture.

 

 

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Badigeonner au pinceau le reste d'oeuf battu sur la pâte  et enfourner pour 35 mn.

  

 

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Laisser reposer 5 mn avant de servir.

 

 

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16/12/2016
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