FOODLOLO

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Torta caprese ( gâteau au chocolat comme à Capri)

 

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Ce gateau est un délice, malgré sa simplicité. Facile à faire, à la fois

 

léger et riche en saveurs, c'est un de mes coups de cœur, moi qui ne

 

suis pas une grande fan de chocolat...c'est un classique de la

 

pâtisserie  italienne, à la fois rustique et aérien.

 

Pour obtenir un maximum de goût, il faut utiliser des amandes non

 

mondés, c'est à dire avec la peau, car c'est la peau qui lui donne de

 

l'intensité et de la texture. Au lieu de faire fondre le chocolat, je vous

 

conseille de broyer ensemble au robot les amandes et le chocolat,

 

pour un résultat vraiment agréable. J'ai trouvé cette idée dans le petit

 

livre de recettes italiennes " C'est italien,ça?" Et je la trouve

 

excellente.

 

N'hesitez pas à confectionner ce gateau la veille, il n'en sera que

 

meilleur. Il se garde d'ailleurs très bien plusieurs jours, bien protégé

 

dans du film alimentaire.

 

 

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Pour our un moule rond de 24 cm:

 

200 g de beurre

200 g de chocolat noir pour dessert

200 g d'amandes avec la peau 

200 g de sucre en poudre

5 gros oeufs

sucre glace

 

Préchauffez le four à 190°.

 

Mettez dans le bol d'un robot équipé d'une lame les amandes et le

 

chocolat coupé en carrés. Mixez jusqu'à obtenir une poudre assez

 

fine mais pas trop..

 

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Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter énergiquement

 

ensemble les jaunes et le sucre 2 ou 3 mn,puis ajouter le beurre fondu

 

au micro ondes.

 

Ajouter le mélange chocolat-amande.

 

Battre les blancs en neige presque ferme ( des blancs trop fermes

 

sont difficiles à incorporer, ce qui fait qu'on mélange excessivement

 

et qu'on finit par faire retomber les blancs). Ajouter au mélange

 

d'ingrédients en remuant délicatement, du bas vers le haut et en vous

 

arrêtant dès que le mélange est homogène.

 

Beurrer ou huiler le moule et y verser la préparation.

 

Cuire 10 mn à 190°, puis baisser le four à 170° et cuire encore 40 mn.

 

Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace.

 

Conserver à température ambiante, jusqu'à 4 jours.

 

Servir seul ou avec une crème anglaise, un coulis de framboise ou

 

des framboises fraîches en saison.

 


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04/01/2016
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