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Tartelettes aux pignons et au miel

 

 

Si, comme moi, vous aimez ces parfums de miel et de pignons qui rappellent les étés

 

 en Provence, alors vous allez fondre pour ces tartelettes croustillantes à l'extérieur 

 

et fondantes à l'intérieur. Un délice qui s'accompagne idéalement d'un thé à la menthe...

 

 

 

 

Pour 6 tartelettes

 

 

Pâte  Sucrée:

 

125 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre glace

1 pincée de sel

250 g de farine

2 jaunes d'œoeufs

2 CS de lait

 

Mettre le beurre en dés, la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot muni 

 

d'une « feuille » .


Pétrir quelques secondes pour obtenir un sable grossier, puis ajouter les jaunes 

 

et enfin le lait, tout en laissant le robot tourner. Arrêter le robot dès que la pâte 

 

commence à s'amalgamer.


Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réfrigérer le tout au moins 

 

1 h. (une nuit si possible).Préchauffez le four à 180°.

 

Découper des cercles de pâte légèrement plus grands que vous moules ou 

 

cercles (1 cm). En tapisser les moules et piquer la pâte à la fourchette.

 

Cuire les fonds de tartelette à blanc pendant 5 mn.

 

 

La garniture :

 

80 g de beurre mou + une grosse noix de beurre pour faire revenir les pignons

80 g de poudre d'amandes

80 g de sucre glace
4 CS de miel toutes fleurs
2 œoeufs

180 g de pignons de pin

 

Faire revenir les pignons dans une poêle avec un peu de beurre, et une pincée de sel,

jusqu'à obtenir une couleur blonde.Ajouter 2 CS de miel et les faire légèrement 

caraméliser (2 mn) en remuant.

Mélanger le beurre et le sucre glace.

Ajouter la poudre d'amandes, ainsi que les oeufs, un par un. Bien mélanger.

Incorporer enfin les 2 CS restantes de miel, et les pignons.

Répartir dans les fonds de tartelettes ( pas à ras bord, car la garniture va 

légèrement gonfler) et cuire 15 mn.



14/04/2013
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