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Tagine de céleri rave,carotte et pomme au curry

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Pour inaugurer mon plat à tagine Le Creuset, j'ai eu envie de cuisiner un plat de légumes sucré salé. J'adore

 

le céleri rave, et j´ai plutôt l'habitude de le déguster cru façon rémoulade, mais cuit, Il est délicieux aussi.

 

Les tagines sont synonymes de cuisson longue à feu doux, ce qui permet de rendre les aliments fondants 

 

et aux arômes de se mélanger. Un peu de coriandre fraîche au moment du service, et de simples carottes,

 

oignons,céleri et pomme se transforment en un régal pour les papilles. Si vous aimez le sucré-salé, n'hésitez

 

pas à ajouter quelques pruneaux ou raisins secs.

 

 

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Pour 4:

 

un beau céleri, de 600 à 700 g environ

2  oignons rouges 

1 grosse pomme type Golden delicious, ou 2 petites

3 carottes

curry en poudre

sel,poivre

huile d'olive

 

 

Eplucher les légumes, laisser la peau de la pomme.. Émincer les oignons en fines rondelles et les faire dorer 2

 

ou 3 mn dans 2 CS d'huile d'olive. Pendant ce temps, coupez les carottes en petits tronçons, le céleri

 

en morceaux de la taille d'une bouchée, et la pomme en 8 quartiers que vous recoupez en 2 au milieu.

 

Ajouter la poudre de curry aux oignons, remuer et laisser revenir quelques secondes puis ajouter les morceaux

 

de carottes, céleri et pomme. Saler généreusement et poivrer. Remuer et ajouter 200 ml d'eau.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à couvert environ 30 mn à feu doux.

 

 

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Retirer le couvercle, vérifier l'assaisonnement et cuire encore 5 mn pour épaissir le jus de cuisson.

 

Servir bien chaud, en proposant de la coriandre fraîche à parsemer sur chaque assiette.

 


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14/03/2017
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