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Taboulé de chou fleur

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Ce taboulé étonnant n'est pas ce qu'il semble être.... ressemblant à s'y méprendre à de la semoule de

 

couscous, c'est bien avec du chou fleur finement broyé qu'il est préparé. Choisissez votre chou fleur bien

 

ferme, blanc et avec des feuilles bien vertes et fraiches. 

 

Léger, diététique mais aussi frais et délicieux, vous allez vite l'adopter pour vos tables d'été !  

 

 

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Pour 4 personnes

 

350 à 400 g de chou fleur

1 petit oignon rouge

4 tomates cocktail ( ou 15 tomates cerise)

un petit tronçon de concombre, lavé mais non épluché 

1 citron

Quelques feuilles de menthe fraîche et de persil plat frais

Sel,poivre

Huile d'olive

 

 

Découper le chou fleur en bouquets moyens et les passer au robot muni d'une lame pour les réduire en

 

fine semoule.

 

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Couper les tomates en tout petits dés.

 

Coupez une douzaine de tranches très fines de concombre avec la peau, les émincer et les hacher au

 

couteau. Éplucher, émincer et hacher finement l'oignon rouge.

 

Hacher finement au couteau 7/8 feuilles de menthe et 3 ou 4 brins de persil plat.

 

 

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Mettre tous ces légumes et herbes dans un saladier. Ajouter le jus d'un demi-citron,3 CS d'huile d'olive, sel

 

et poivre. Mélanger et goûtez.

 

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Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mettre au frais environ 30 mn,avant de servir, arrosé d'un mince

 

filet d'huile d'olive et décoré de citron et d'herbes.

 



16/05/2017
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