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Soupe marocaine aux pois chiche et lentilles

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Une de mes soupes préférées, à la fois saine et très parfumée, avec ses effluves d'épices douces

 

marocaines qui vous transportent instantanément dans la médina de Marrakech !

 

A base de lentilles et pois chiche, cette soupe est très complète et peut aisément constituer un repas.

 

 On ne vantera jamais assez les qualitês des légumineuses, un trésor pour la santé!

 

Les pois chiche que l'on cuit soi-même sont bien meilleurs mais il faut s'y prendre la veille...

 

Pour gagner du temps, je vous autorise à utiliser des pois chiche en conserve, mais essayez un jour

 

de les cuire vous même, vous serez récompensés de votre patience.

 

Source: "La cuisine marocaine"

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes, selon qu'on la serve en entrée ou en plat unique:

 

 

120 g de pois chiches cuits et égouttés

 

120 g de lentilles vertes ou brunes, lavées

 

3 CS d'huile d'olive

 

2 oignons moyens émincés

 

½ cc de gingembre en poudre

 

½ cc de curcuma en poudre

 

1/4 cc de cannelle en poudre

 

1 pincée de pistils de safran

 

1 boîte de 400 g de tomates concassées ( Mutti, ma marque préférée)

 

1 CS de sucre en poudre

 

1,2 L de bouillon de volaille ( eau + 2 bouillons cubes)

 

quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat frais


sel et poivre

 

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Si vous faites cuire vos pois chiches vous-même :


La veille, les faire tremper dans un très grand volume d'eau, attention,ils vont beaucoup gonfler  (12 h).


Les égoutter et les faire cuire à l'eau bouillante salée environ 1 heure ( goûter ,cela dépend de leur

 

taille,leur variété,etc), ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter.



Pour la soupe :

 

Faire revenir les oignons à feu très doux environ 10 mn dans l'huile d'olive dans une grande casserole 

 

ou un faitout, en remuant de temps en temps. Ne pas les laisser trop colorer.

 

Ajoutez le gingembre, le curcuma, le safran et la cannelle, remuez 30 secondes à feu doux, les arômes

 

vont se développer. Ajouter les tomates et le sucre.Versez alors les lentilles et l'eau et portez à ébullition.


Baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 25 mn, jusqu'à ce 
que les lentilles soient tendres.


Ajoutez alors les pois chiches, ramenez à ébullition, et cuisez encore à feu doux et à couvert 10 mn.

 

Vérifiez l'assaisonnement.


Servez la soupe et parsemez d´un peu de coriandre où persil frais ciselés.

 

 

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17/03/2016
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