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Soupe de tomates et poivrons rôtis, basilic et pâtes plomb

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En fin d'été, quand les tomates sont gorgées de soleil et au top de leur goût, c'est le meilleur moment pour

 

les cuisiner. Coulis, sauces, et soupes permettent d'utiliser les dernières tomates. J'ai eu envie d'une soupe

 

aux parfums caractéristiques de l'Italie avec tomates, poivrons, basilic, parmesan, ail, oignon et huile d'olive.

 

On obtient un maximum de saveur en cuisant les légumes au four: légèrement caramélisés, confits dans leur 

 

jus de cuisson, ils donnent toute leur saveur à cette soupe vraiment très parfumée.

 

Le petit plus, c'est d'ajouter au centre un mélange de petites pâtes plomb et de légumes au basilic et 

 

d'accompagner le tout de croûtons grillés et de parmesan fraîchement rapé. 

 

 

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Les pâtes plomb ont la forme de petites billes et restent bien fermes à la cuisson et roulent agréablement

 

en bouche. On peut les utiliser comme des vermicelles ou inventer des salades composées avec ces

 

mignonnes petites perles. Elles se trouvent en général dans les rayons produits étrangers, plus

 

particulièrement du Magreb, ou plus rarement au rayon pâtes.

 

 

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Pour 4 personnes:

 

1,200 g de tomates Cœur de bœuf, mûres à point
2 poivrons rouges
2 petits oignons doux ( roses de Bretagne pour moi)
3 gousses d'ail
huile d'olive
Sel et poivre
1 cube de bouillon de volaille
1 petit bouquet de basilic ( les feuilles seulement)
80 g de pâtes plomb ( Piombi N°12 de la marque Samia pour moi)
1 noix de beurre

Parmesan ( un morceau que vous râperez vous même)

 

 

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Préchauffer le four à 210°.


Couper les tomates en 4 ou 6 selon la taille, les mettre dans un plat ou une large cocotte allant au four.

 

Fendre les poivrons en 2, retirer les graines et les parties blanches. Couper les poivrons en 6 ou 8 morceaux,

 

les ajouter aux tomates.


Eplucher les oignons et l'ail. Couper les oignons en tranches épaisses. Écraser simplement les

 

gousses d'ailleurs avec le plat d'un large couteau juste pour libérer leur arôme. Ajouter ail et oignons aux

 

légumes. Arroser avec 5 CS d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger.

 

 

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Enfourner 40 à 45 mn. Inutile de les remuer. Les légumes doivent être fondants et un légèrement caramélisés.

 

Pendant ce temps, cuire les pâtes plomb al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et mélanger

 

avec un trait d'huile d'olive.

 

 

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Sortir les légumes du four, ajouter 500 ml d'eau chaude, le bouillon cube émietté et le basilic grossièrement

 

émincé. ( Si votre plat ne peut passer du four à la plaque de cuisson, transférer les légumes et leur jus dans

 

une casserole et y ajouter eau, cube de de bouillon, basilic.)

 

Placer sur le feu, porter à ébullition, laisser cuire 3 ou 4 mn.


Prélever 4 à 5 CS du mélange de légumes rôtis à l'aide d'une écumoire et les mettre dans une

 

assiette creuse. Les couper en morceaux grossièrement avec une fourchette et un couteau.

 

Mélanger ce petit hachis avec les pâtes plomb. Garder au chaud sous un papier alu ou rréchauffer au 

 

micro ondes.

 

 

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Mixer le reste des légumes au bouillon, ajouter la noix de beurre et laisser fondre. Mixer à nouveau et

 

vérifier l'assaisonnement.


Verser la soupe dans des assiettes creuses et placer au centre le mélange légumes/ pâtes Piombi.

 

Servir avec des petites tranches de baguette grillées et parsemer de parmesan râpé.

 

 

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13/09/2016
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