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Soupe de potimarron au lait de coco, curry et riz thaï

 

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J'ai mis dans cette soupe toutes les saveurs que j'aime,et je n'ai pas grand chose à

 

ajouter si ce n'est : dépêchez vous d'y goûter! Elle peut se servir seule ou accompagnée

 

de riz thaï ou basmati pour en faire un repas plus complet. Pour ceux qui, comme moi,

 

aiment la coriandre fraîche, n'hésitez pas à en parsemer votre soupe au dernier

 

moment, c'est une véritable explosion gustative!

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 potimarron d'environ 800 g

4 carottes (300 g environ)

1 oignon

1 CS de curry en poudre

1 CS de curcuma

1 petit morceau de gingembre frais 

1 boîte de lait de coco (400 ml)

huile d'olive, sel et poivre

facultatif: un peu de riz thaï ou basmati, cuit 10 mn dans l'eau bouillante salée et égoutté

coriandre fraîche

 

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Eplucher le potimarron, le couper en 2 et ôter les graines à l'aide d'une cuiller. Le

 

couper en dés grossiers. Eplucher les carottes, les rincer et les couper en tronçons.

 

Peler et émincer l'oignon. Peler et râper le gingembre jusqu'au coeur dur et filandreux

 

que vous jetterez, pour obtenir environ 1 cc de pulpe (adapter la quantité selon votre 

 

goût, sachant que le gingembre frais est très piquant).

 

Faites chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une grande casserole, et faites-y revenir

 

l'oignon émincé à feu doux 5 mn.Ajoutez le curcuma et le curry, et remuez 1 mn.

 

Mettez les carottes et le potimarron dans la casserole, ainsi que le gingembre

 

râpé et le lait de coco. Remplissez la boîte ayant contenu le lait de coco avec

 

de l'eau et ajoutez-la également. Salez et poivrez, puis portez à ébullition.

 

Baissez alors le feu, couvez et laissez mijoter 20 mn (les légumes doivent être

 

tendres).

 

Mixez finement au blender ou au mixeur plongeant et vérifiez l'assaisonnement.

 

Servez bien chaud ,tel quel, ou accompagné de riz thaï ou basmati chaud, déposé

 

au centre de chaque assiette et parsemé de coriandre fraîche émincée.

 



22/01/2015
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