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Soupe de patate douce et carotte au curry et lait de coco

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C'est de saison! Cette excellente petite soupe saura vous tenir chaud au corps et aux coeur, et vous apporter un

 

peu de soleil et d'exotisme au milieu de l'hiver. La patate douce et la carotte apportent leur jolie couleur oranger

 

et leur petit goût sucré,le lait de coco sa douceur et son octuosité, le curry et les graines de coriandres relevant

 

le tout avec subtilité.

 

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner les patates douces, sachez qu'elles peuvent s'utiliser comme des

 

pommes de terre, en purée, gratin, sautées ou au four. Leur petit goût sucré est agréable et leurs qualitês

 

nutritives sont remarquables: pleines de vitamine A et d'anti-oxydants, elles jouent un rôle anti-inflammatoire et

 

protecteur de votre santé, alors on en use et on en abuse! Leur peau est particulièrement riche en vitamines,

 

cuisinez-les donc avec la peau le plus possible.

 

 

Pour 4 personnes:

 

350 g de patate douce ( plus leur couleur oranger est foncée, plus elle est riche en vitamines)

350 g de carottes

1 gros oignon

800 ml d'eau

1 cube de bouillon de légumes 

1 CS d'huile d'olive

1 cc bombée de curry

1/2 cc de graines de coriandre, concassées 

200 ml de lait de coco

sel et poivre

facultatif: coriandre fraîche, ou persil plat, finement ciselé

 

 

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon émincé et remuer. Cuir 5 mn à feu doux.

 

Ajouter le curry et les graines de coriandre, remuer sur feu doux 1 mn puis ajouter les légumes épluchés et

 

coupés en dés. Remuer et laisser cuire 2 ou 3 mn puis verser l'eau et le cube de bouillon. Porter à ébullition, et

 

laisser cuire 20 mn à couvert. Ajouter le lait de coco, un peu de sel et de poivre,porter à nouveau à ébullition et

 

laisser cuire encore 5 mn.

 

Mixer finement au blender ou avec un mixeur plongeant.

 

Verifier l'assaisonnement. Si vous la trouvez trop épaisse,allongez-la 

 

avec un peu d'eau.

 

Servir bien chaud, parsemé au dernier moment de coriandre fraîche, si vous aimez cela. Moi, j'en suis dingue!

 

 


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18/01/2016
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