FOODLOLO

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Scones

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Et si on partait à Londres ce week end ? Si le billet Eurostar est trop cher pour votre bourse, vous pouvez

 

toujours cuire des scones dans votre cuisine, le tout arrosé d'un mug de thé à l´effigie de William et

 

Kate...

 

La pâte à scones est très facile à faire. C'est un peu comme une pâte à tarte: moins on la travaille, et meilleure

 

sera sa consistance. Si on la malaxe trop et trop longtemps, elle sera coriace. On peut la faire â la main ou

 

au robot. Je fais la mienne à la main et je découpe la pate à l'aide d'un petit verre ou d'un cercle à pâtisserie.

 

Vous pouvez si vous le voulez ajouter des raisins secs â la pâte à la moitié du pétrissage.

 

Délicieux dégustés à la sortie du four, encore chauds, et tartinés de beurre et confiture..sinon, le lendemain,

 

on les ouvre en 2 avant de les toaster légèrement au grille-pain.

 

 

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Pour 6 à 8 scones:

 

 

60 ml de lait (entier ou demi écrémé ) ou de lait d'amandes

2 gros œufs (+ 1 jaune pour dorer les scones)

400 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 CS de sucre

1 pincée de sel

150 g de beurre froid, en petits dés

Facultatif: 120 g de raisins secs

 

 

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Préchauffer le four à 200 °. Recouvrir une plaque de papier cuisson.

 

 Battre ensemble les 2 oeufs et le lait.

 

 Dans un saladier ou cul de poule, tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel.

 

Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance 

 

 de sable grossier. Ajouter alors les raisins, puis le mélange lait/oeuf, en continuant 

 

 à pétrir , le moins longtemps possible, seulement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

 

 Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et la façonner en grosse galette épaisse 

 

d'environ 3 ou 4 cm dans laquelle vous pourrez découper 4 scones.

 

Découper des petits cercles avec un emporte pièce où un verre de 5 ou 6 cm de diamètre,

 

en appuyant d'un coup net, sans faire tourner l'emporte pièce, ce qui les empêcherait de lever

 

correctement.

 

 Placer au fur et à mesure les scones sur la plaque, puis rassembler les chutes de pâte, former

 

à nouveau une grosse galette et faire 2 autres scones, et un dernier avec la pâte restante.

 

Badigeonner le dessus des scones avec le jaune d'œuf, en évitant de le laisser dégouliner 

 

sur les côtés des scones, ce qui les empêcherait aussi de lever correctement.

 

 

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Cuire les scones 15 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

Ouvrir les cônes encore chauds ou tièdes en 2, les tartiner de beurre et confiture.

 

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10/10/2015
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