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Saumon à la chapelure croustillante,boulghour aux petits légumes

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Un plat sans prétention, mais plein à craquer de couleurs, textures et saveurs, sans parler des vitamines!

 

J'aime beaucoup cuire le poisson au four, c'est savoureux mais aussi pratique,et sans odeurs de friture...

 

J'ai ajouté une petite croûte à base de chapelure et d'origan, qui apporte du croustillant, texture qui permet 

 

aussi de faire apprécier le poisson à ceux qui n'en sont pas trop fan...n'hésitez pas à remplacer le saumon par 

 

une autre variété.

 

Pour les légumes, utilisez des légumes de saison,mélangez ceux que vous aimez ,utilisez ceux qui restent,

 

un peu dépareillés dans votre frigo. Il faut les couper en petits dés pour un joli visuel et une cuisson rapide.

 

Pour 4 personnes 

 

Le saumon:

 

500 g de filet de saumon sans la peau, coupé en grosses lamelles ( ou 4 pavés d'une taille adaptée à l'appétit de chacun)

30 g de chapelure croustillante ( japonaise de préférence)

2 cc d'origan 

1 CS d'huile d'olive 

Sel, citron

 

Le boulghour aux petits légumes :

150 g de boulghour

1 toute petite courgette ou la moitié d'une moyenne

1 petit poivron rouge,orange ou jaune, ou un mélange 

2 CS d'oignon haché 

1 petite carotte 

2 CS huile d'olive 

Sel,poivre

1/2 cc curcuma et 1/2 cc paprika doux 

80 ml d'eau (1/2 verre)

 

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Préchauffer le four à 210°. Préparez le saumon:

 

Mélanger la chapelure, l'huile d'olive et l'origan dans un bol. Utiliser vos doigts pour bien imprégner

 

la chapelure.

 

Placer les morceaux de saumon sur une plaque anti adhésive, l'enduire d'un peu d'huile d'olive et le saler.

 

 

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Faire cuire le boulghour dans une casserole d'eau salée préalablement portée à ébullition ( voir le temps

 

de cuisson sur le paquet, en général 10 mn).

 

Pendant ce temps,préparer les légumes: couper la courgette et la carotte en deux dans la longueur

 

puis recouper en petits bâtonnets et détailler le tout en petits dés.

 

Émincer le poivron en petites lanières puis recouper en petits dés.Hacher finement l'oignon.

 

 

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Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse,y faire revenir les dés de légumes

 

avec un peu de sel, le curcuma et le paprika à feu moyen 2 mn en mélangeant. Ajouter alors 1/2 verre d'eau

 

( 80 ml), couvrir et laisser cuire à feu doux 5 à 6 mn. Les légumes doivent être cuits al dente.

 

Verser le boulghour égoutté dans la sauteuse et mélanger avec les légumes.

 

 

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Pendant que les légumes cuisent, recouvrir le saumon avec la chapelure préparée et cuire à four chaud

 

environ 10 mn ( Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des morceaux de saumon) ou jusqu'à ce que

 

la chapelure soit bien dorée.

 

Servir bien chaud avec un peu de jus de citron.

 

 

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06/09/2017
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