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Salade de roquette, nectarine et Coppa aux graines de courge

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Cette salade d'été est aussi belle que bonne pour qui, comme moi, aime mélanger fruits et salade, sucré et

 

salé.

 

Les nectarines ou les pêches s'accordent particulièrement bien avec la charcuterie, ici de la Coppa corse. 

 

Pour composer une jolie salade qui ne ressemblera pas à un fouillis détrempé,voici mes conseils: présenter la

 

salade à l'assiette, commencer par la salade et les crudités ( ici roquette et carotte râpée) que l'on pose

 

en dôme pour donner de la hauteur ( plutôt que de trop l'étaler), puis disposer joliment dessus les éléments

 

en morceaux ( ici Coppa, tranches de nectarine, tomates, copeaux de parmesan). Terminer par les graines

 

ou noix éventuelles ( ici courge) et , AU DERNIER MOMENT, arroser avec l'assaisonnement mais ne pas

 

mélanger, afin de laisser les différents éléments bien apparents harmonieusement répartis.

 

Une salade composée, selon moi, doit aussi être jolie, et composée comme un tableau en prêtant aussi

 

attention aux contrastes de textures et de saveurs.

 

Je n'avais pas de parmesan sous la main le jour où j'ai composé cette salade, mais je me suis dit que c'était

 

le petit plus à ajouter !

 

 

 

Par personne:

 

1 grosse poignée de roquette
1 carotte
4 tomates cerise
1 nectarine ou une pêche 
4 ou 5 fines tranches de Coppa
Graines de courge
Copeaux de parmesan
Huile d'olive
Jus de citron
Fleur de sel et poivre

 

Disposer la roquette ( non lavée, car cela la ramollit) et la carotte râpée gros dans un petit saladier et mélanger

 

avec les doigts, puis disposer sur une grande assiette, en donnant du volume à la salade.

 

Poser les tranches de Coppa sur le pourtour, ajouter des tranches de nectarine ou de pêche ( dans ce cas,

 

l'éplucher) tout autour, en alternant avec des demi-tomates cerise. Parsemer de copeaux de parmesan, et

 

de graines de courge. Arroser d'un bon filet de citron et d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et de poivre

 

du moulin. Déguster de suite.

 

 

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23/08/2016
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