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Salade de riz,thon et légumes

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Pour les pique-niques ou les buffets au jardin aux beaux jours, on aime bien avoir avoir une recette de salade

 

de riz qui régale tout le monde sans chichi. Voici la mienne, comme je l'aime, colorée, avec du croquant et

 

du moelleux et surtout beaucoup de goût!

 

 

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Pour 4:

 

250 g de sélection de 3 riz Taureau ailé ( ou le riz de votre choix)

150 g de petites tomates cerise rondes

1/4 de poivron rouge,1/4 de poivron vert et 1/4 de poivron orange

1 petit avocat 

1 boîte de 250 g de thon albacore entier

3 gros oeufs ou 4 petits

1 petite échalote 

1 citron

ciboulette ou persil plat ( quantité de votre choix)

vinaigrette 

sel et poivre

 

Porter à ébullition une casserole d'eau additionnée d'une CS de gros sel et y faire cuire le riz le temps

 

indiqué sur le paquet moins 1mn ( pour qu'il soit al dente). L'égoutter et le laisser refroidir dans la passoire.

 

Cuire les oeufs une dizaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les laisser refroidir. Les écaler.

 

Découper les morceaux de poivrons en fines bandelettes puis en tout petits dés.

 

Couper l'avocat en 2 dans la longueur. Oter la peau et le noyau. Le couper en tranches dans l'épaisseur, puis

 

en bâtonnets et enfin en petits dés. L'arroser immédiatement avec le jus de la moitié du citron.

 

Hacher grossièrement les oeufs au couteau. Hacher très finement l'échalote et ciseler la ciboulette. 

 

 

 

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Mettre dans un saladier le riz froid, le thon émietté grossièrement, les poivrons, les oeufs, l'avocat, l'échalote,

 

la ciboulette, les tomates. Arroser avec le jus du citron restant, poivrer, ajouter 8 CS de vinaigrette et mélanger

 

délicatement et le moins longtemps possible. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

 

Réfrigérer 15 mn ou plus avant de servir. Sortir du frais 5 à 10 mn avant de déguster.

 

 

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07/04/2017
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