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Salade de quinoa et hoummos à la betterave et canneberge

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Voici le genre de plat qui est à la fois beau à regarder, bon pour les papilles et bon pour le corps car rempli

 

de choses saines: du quinoa, des graines de chia, des fruits séchés,des pois chiches et de la betterave pour

 

les vitamines, les fibres et les antioxydants, et la vinaigrette est à base d'huile de colza,excellente source

 

d'omegas 3 et 6. Mieux vaut acheter celle-ci bio, et en petite bouteille,et la conserver au frais.

 

Le hoummos est déjà un mets que j'adore, et sa variante avec de la betterave,proposée ici,est vraiment

 

séduisante avec sa jolie couleur rose et son goût sucré-salé. On peut en faire un dip pour des crudités que l'on

 

proposera à l'apéro ou sur un buffet de d'entrées. Le tahin, ou purée de sésame, qui sert à la préparation

 

du hoummos s'achète en magasin bio, il est indispensable pour réaliser le véritable hoummos.

 

Cette délicieuse recette provient du blog La cuisine de Bernard. J'ai respecté sa recette, sauf pour l'ajout de

 

figues séchées dans la salade de quinoa, car je n'en avais pas.

 

J'ai ajouté un peu de persil frais ciselê au dernier moment sur la salade. Normalement cette salade se sert 

 

avec le hoummos de betterave en dessous et la salade dessus. Mais si vous voulez que les deux soient

 

visibles ( c'est plus joli), garnissez des petites coupelles avec les deux ingrédients côte à côte.

 

Il faut en tout cas les déguster en même temps, c'est ainsi que c'est vraiment bon!

 

 

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Pour 6 à 8 personnes:

 

Hoummos à la betterave:

550 g de pois chiches égouttés 

150 g de betterave cuite

55 g d'eau

70 g de tahin (ou tahiné)

1 grosse gousse d'ail

55 g de canneberge séchées ( cranberries)

30 g d'huile d'olive

10 g de vinaigre balsamique

sel, poivre

 

salade de quinoa :

 

500 g de quinoa ( j'ai pris un mélange de 3 quinoa+blé)

110 g de graines de courge

150 g de canneberge séchées 

170 g de figues séchées 

1 oignon rouge

20 g de graines de chia

5 CS d'huile de colza bio

1,5 CS de vinaigre balsamique

sel, poivre

pour Servir: herbes fraîches et/ou graines germées 

 

 

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Rincer le quinoa et le faire cuire dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet ( en général

 

 10 à 12 mn). Laissez-le bien égoutter 5 mn dans une passoire fine.

 

Préparer le hoummos: mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot équipé d'une lame, saler et poivrer

 

à votre goût et mixer finement, 2 ou 3 mn. C'est prêt!

 

Mettre le quinoa refroidi dans un saladier, ajouter les canneberges,les graines de courge, et les graines de chia.

 

Couper les figues séchées en petits morceaux après avoir retiré les queues, et les ajouter.

 

Eplucher et hacher finement l'oignon rouge, l'ajouter.

 

Verser directement l'huile et le vinaigre sur la salade, saler et poivrer, mélanger et goûter pour vérifier

 

l'assaisonnement.

 

Repartissez dans des coupelles le hoummos d'un côté et la salade de l'autre. Décorez avec les herbes de 

 

votre choix: ciboulette,persil plat,coriandre ou graines germées.

 

 

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01/10/2017
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