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Poulet coco aux noix de cajou

 

 

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Voici l'un de mes plats préférés, je pourrais en manger tous les

 

jours,je ne m'en lasserais pas! Fan d'épices et de cuisine indienne,j'ai

 

concocté cette recette en faisant en sorte de retrouver un goût

 

authentique mais avec des ingrédients trouvables partout en France.

 

Si vous vous voulez renforcer le goût dé curry,vous pouvez aussi en

 

ajouter aux autres épices,mais le cumin, le paprika,la coriandre et

 

lé curcuma sont déjà un cocktail très réussi... Pour moi,il faut

 

absolument ajouter de la coriandre fraîche sur votre assiette,au

 

moment de servir, c'est ce qui sublime les autres arômes,c'est une

 

véritable explosion de saveurs en bouche! Les noix de cajou

 

apportent un croquant du meilleur effet,essayez d'en trouver des non

 

salées,ou au moins très peu salées.

 

Lancez vous,c'est une recette très facile!

 

Comme souvent pour les plats en sauce, c'est encore meilleur

 

réchauffé le lendemain. 

 

Pour 4:

 

4 cuisses de poulet fermier

1 boîte de lait de coco de qualité ( Kara,Aroy D)

1 CS de chacune de ces épices moulues : curcuma,paprika,cumin,coriandre

1 gros oignon

sel,poivre,huile d'olive

une grosse poignée de noix de cajou pas ou peu salées 

1 botte de coriandre fraîche ( magasins asiatiques,Grand frais...)

Riz basmati

 

Dans une cocotte en fonte ( ou une sauteuse), faire chauffer 2 CS 

 

d'huile olive et y faire dorer le poulet 2/3 mn sur chaque face,à feu 

 

 vif. Retirer le poulet, ajouter l'oignon émincé en fines tranches.

 

Cuire 5 mn à feu doux, ajouter les épices ( et éventuellement les

 

tomates cerise coupées en 2) et remuer 1 mn.

 

Remettre le poulet, compléter avec un peu d'eau ( aux 2/3 du poulet),

 

saler et poivrer généreusement. Verser le lait de coco et porter le tout

 

à ébullition. Couvrir,baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 35 mn.

 

Retirer le couvercle et laisser cuire encore 20 mn, afin de laisser

 

l'humidité s'évaporer et donc la sauce épaissir. Vérifier

 

l'assaisonnement de la sauce.

 

Servir avec du riz  basmati ( 100 à 120 g/ personne)

 

Tremper le riz basmati 30 mn dans de l'eau froide,rincer,égoutter.

 

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition ( (2 volumes

 

d'eau pour un volume de riz), saler,verser le riz,remuer,baisser le feu

 

au maximum,couvrir et laisser cuire jusqu'à absorbions de l'eau,sans

 

soulever le couvercle. 

 

Garnir vos assiettes de riz,de poulet,de sauce ( généreusement ) ,

 

parsemer de coriandre émincée grossièrement et de noix de cajou 

 

concassées.

 

 

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07/10/2015
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