FOODLOLO

FOODLOLO

Potimarron farci au canard confit,pleurotes et châtaignes

image.jpg

 

 

Pour cette recette,j'ai voulu à réunir au creux de jolis potimarrons

 

de belles et bonnes choses que j'aime: échalotes caramélisées,

 

pleurotes, châtaignes, thym frais et confit de canard. On obtient

 

ainsi un joli plat complet qui peut aussi,si on retire le canard faire

 

un accompagnement pour une viande rôtie ou un plat végétarien.

 

J'adore les potimarrons avec leur petit goût de..marron,justement, 

 

et l'idee était de renforcer leur côté sucré en les laquant avec un peu

 

de sirop d'érable puis de les laisser caraméliser et confire au four.

 

J'ai trouvé le résultat joliment coloré,avec un côté rustique et

 

gourmand,et surtout délicieux!

 

 

Pour 2
 
1 potimarron de taille moyenne
150 g de champignons
80 g de châtaignes 
4 petites échalotes ( ou 2 echalions)
1 gousse d'ail
1 à 2 cuisses de canard confites,selon la taille ( garder la graisse pour la cuisson)
Thym frais
20 g de beurre ( 1 grosse CS)
Huile d'olive
1 cc de sirop d'érable (ou de sucre roux)
 
 
image.jpg
 
 
Allumez le four à 190°,chaleur tournante.
 
Avec un couteau à pain, tailler très légèrement les 2 extrémités
 
du potimarron pour que les 2 moitiés puissent ensuite reposer bien à
 
plat. Couper le potimarron en 2,dans le bon sens (!), c'est à dire dans
 
l'épaisseur et bien au milieu pour qu'il n'y ait pas de jaloux!
 
Oter les pépins à l'aide d'une cuiller à soupe pour obtenir 2 belles
 
cavités.
 
Faire fondre le beurre avec le sirop d'érable au micro ondes,mélanger  
 
et verser dans chaque cavité ou,mieux,badigeonner généreusement
 
l'intérieur de chaque demi potimarron.
 
Saler et poivrer. Ajouter 2 ou 3 brins de thym effeuillé.Cuire 45 mn
 
environ ( la chair doit être tendre et la lame d'un couteau pointu  s'y
 
enfoncer facilement).
 
Pendant ce temps, verser 2 CS de graisse de canard dans une
 
sauteuse,faire revenir à feu doux 7 à 8 mn les échalotes émincées
 
dans la longueur,en remuant de temps en temps. Ajouter les
 
pleurotes émincées et la gousse d'ail hachées.
 
Saler légèrement,poivrer et laisser cuire 5 mn à feu moyen.
 
Ajouter le canard effiloché avec les doigts et les châtaignes
 
grossièrement émiettées. Remuer et laisser cuire à feu doux 5 mn.
 
Égoutter cette garniture si besoin et la repartir dans les 2 demi 
 
Potimarrons.
 
Baisser le four à 170°. Cuire les potimarrons garnis encore 10 mn.
 
Servir chaud mais je vous conseille 5 mn de pause à la sortie du
 
four,sinon on se brûle la langue!
 
 
image.jpg


09/10/2015
1 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 70 autres membres