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Poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et citron vert

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Les poivrons marinés sont un grand classique des tables d'été, et j'en sers régulièrement en entrée, parsemé

 

de feta ou mélangé à des tomates, ou à l'apéro sur des crostini ( petites tartines grillées italiennes).

 

Selon ce que j'ai dans mon frigo ou mon jardin, je les parfume au citron jaune ou vert, au basilic ou à la menthe

 

ou encore au piment d'Espelette.... Pratiques car ils se préparent à l'avance, ils seront encore meilleurs s'ils

 

marinent 2 ou 3 jours dans leur huile d'olive parfumée. Ne jetez surtout pas cette dernière, elle servira à faire

 

une délicieuse vinaigrette ou à cuire un poisson ou encore à assaisonner des tomates.

 

 

Pour 4 personnes en entrée, ou 6 personnes en apéro sur des crostini:

 

6 poivrons rouges

2 gousses d'ail

1/2 citron jaune ( ou 1 citron vert)

huile d'olive

sel et poivre

 

 

Préchauffez le four sur la fonction grill. Placez les poivrons préalablement rincés sous l'eau mais non séchés

 

sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les faire colorer sur toutes les faces: ils doivent noircir pour que

 

la peau se détache facilement. Les placer dans un récipient et les recouvrir de film alimentaire pour ramollir

 

la peau encore plus. Quand ils sont froids, ôter la peau en tirant dessus avec les doigts, ainsi que les pépins.

 

Les déchirer en lamelles et les placer dans un petit récipient creux. Les recouvrir entièrement d'huile de olive,

 

saler, poivrer, ajouter les gousses épluchées et écrasées avec le plat d'un gros couteau ( on veut juste qu'elles

 

libèrent leur parfum, sans les manger directement), et quelques tranches bien fines de citron. Mélanger.

 

Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.

 

Ramener à température ambiante, c'est à dire prévoir de les sortir du frigo 1/2 heure avant dégustation.

 

Servir sur du pain de campagne grillé à l'apéro ou directement dans une assiette en entrée avec quelques

 

feuilles de basilic et de la feta. 

 


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17/07/2016
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