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Penne aux courgettes,tomates et mozzarella

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C'est le genre de plat que j'aime servir pour un repas de tous les

 

jours, quand on veut pouvoir se régaler avec des ingrédients

 

sains,sans y passer trop de temps..on ne pense pas souvent à la

 

mozzarella pour accommoder les pâtes,mais elle apporte son côté

 

crémeux et frais et fond délicieusement sur les pâtes chaudes...

 

Assurez-vous d'acheter de la mozzarella di buffala ( au lait de

 

bufflonne),de préférence artisanale,la meilleure se trouvant chez un 

 

traiteur italien.

 

A servir seul ou avec des grillades de viande ou de poisson.

 

Pour 4:

 

500 g de penne ( demi complètes pour moi)

2 jeunes courgettes ( les plus fines et petites  sont les meilleures)

2 grosses tomates

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 grosse boule de mozzarella di buffala

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

facultatif: basilic frais

 

 

Epluchez les courgettes en laissant une bande de peau sur 2, coupez

 

les en 4 dans la longueur,puis en dés moyens. Coupez les tomates en

 

grosses tranches puis en gros dés. Émincez l'oignon et hachez l´ail.

 

Mettez 4 CS d'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Quand elle

 

est bien chaude ajoutez tous les légumes,salez,poivrez et laissez

 

cuire à feu vif 3 mn,puis réglez le feu sur puissance modérée,couvrez

 

et laissez mijoter 8/10 minutes. Faites cuire les pâtes pendant ce

 

temps-là: utilisez un grand faitout d'eau auquel vous ajoutez 1 CS de

 

gros sel,et laissez cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le

 

paquet pour obtenir une cuisson al dente. Égouttez.

 

2 mn avant que les pâtes ne soient cuites, retirez le couvercle 

 

des légumes, ajoutez l'équivalent d'1 CS de vinaigre balsamique et

 

laissez cuire 1 mn à découvert.

 

Versez les pâtes dans la sauteuse contenant les légumes,mélangez.

 

Vous remarquerez qu'on ajoute toujours les pâtes dans le plat ayant

 

servi à cuire les légumes et non l'inverse,c'est bien meilleur ( veillez

 

donc à choisir une sauteuse suffisamment grande).

 

Effilochez la mozzarella en petits bouts que vous parsemez

 

sur votre plat de pâtes.Couvrez,laissez fondre la mozzarella 2 mn.

 

Arrosez d'un filet d'huile d'olive,remuez et servez,éventuellement 

 

parsemé de basilic frais..on peut aussi ajouter quelques olives!



25/06/2015
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