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Pêches au sirop de vin rouge et épices douces

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Voici un dessert rafraichissant et léger pour terminer un bon repas en beauté. Un dessert d'été si vous le

 

réalisez avec des pêches, mais qui saura aussi vous régaler l'hiver avec des poires Conférence.

 

Utilisez un bon petit vin rouge, votre sirop n'en sera que meilleur! Pour ma part, j'utilise des bouteilles

 

déjà entamées ou ouvertes depuis un peu trop longtemps,quand je peux. Ce jour là, un joli vin des Maranges,

 

lieu ou je réside en Bourgogne, vin de mon voisin, excellent vignoble de surcroît !

 

Plus vous laisserez macérer les pêches après cuisson, plus votre dessert sera coloré et parfumé, ce qui

 

est pratique lorsque l'on veut faire les choses à l'avance. J'ai utilisé des pêches plates et j'ai parfumé le 

 

vin avec un bâton de cannelle et deux étoiles de badiane. On peut les remplacer par une gousse de vanille.

 

 

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Pour 6:

 

2 CS de sirop de grenadine 

500 ml de vin rouge

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane 

250 g de sucre en poudre ( blond pour moi)

6 belles pêches plates ou rondes,non tachées,mûres mais encore un peu fermes 

 

 

Faire des petites incisions de 1 cm avec un petit couteau pointu aux 4 coins du pédoncule, cela aidera la peau

 

à se détacher et permettra de l'attraper facilement.

 

Porter une casserole d'eau à ébullition, arrêter le feu et y plonger les pêches 10 secondes. Les égoutter,

 

attendre 2 ou 3 mn et ôter la peau, comme dans un rêve,en tirant dessus à l'aide d'un petit couteau.

 

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Porter à ébullition le vin additionné du sucre, de la grenadine,la badiane et le bâton de cannelle, puis réduire

 

le feu et laisser bouillonner 10 mn à découvert. Y déposer les pêches à l'aide d'une écumoire et laisser cuire

 

10 mn à petits bouillons en retournant délicatement les pêches à mi cuisson.

 

Laisser refroidir puis couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 6 h. Retourner les pêches une fois ou deux

 

pour bien les colorer des deux côtés. 

 

Plus elles macèrent, meilleures elles sont. Vous pouvez même les faire 24 à 48 h à l'avance.

 

Déguster très frais, avec le sirop de cuisson..

 

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28/07/2017
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