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Sauce pour les pâtes à la tomate,poulet et balsamique

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Une recette simple, plutôt rapide mais vraiment savoureuse qui apporte du soleil en 

 

plein hiver et rendra vos pâtes gourmandes et néanmoins saines.

 

J'en profite pour vous rappeler quelques principes de base pour réussir vos plats

 

de pâtes en sauce, comme de vrais italiens:

 

-cuisez toujours les pâtes dans un grand récipient et un grand volume d'eau salée

 

(les pâtes ne doivent pas être à l'étroit).

 

- on ajoute les pâtes dans le plat qui a servi à cuisiner la sauce et non le contraire.

 

- il faut penser à garder une ou deux louches d'eau de cuisson des pâtes juste avant

 

de les égoutter: elle contient de l'amidon et servira de liant, tout en allongeant la sauce

 

,en évitant à vos pâtes en sauce d'être compactes et collantes..

 


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Pour 4 personnes:

 

2 gros blancs de poulet
2 oignons

1 boîte de pulpe de tomates (ma préférée est la marque Mutti), 400 ml

4 CS de vinaigre balsamique

huile d'olive, sel et poivre

parmesan frais

facultatif: olives noires 

600 g de pâtes de votre choix

 

 

Découper les blancs de poulet en petits morceaux et émincer l'oignon.

 

Faire chauffer de l'huile d'olive (3 CS) dans une grande sauteuse (il faut

 

un récipient suffisamment grand pour ensuite accueillir les pâtes).

 

Y faire dorer le poulet et les oignons émincés 5 mn à feu moyen, en 

 

remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique

 

et laisser chauffer 2 ou 3 mn à feu moyen, en remuant. Ajoutez alors l'ail et

 

la pulpe de tomates (des olives si vous voulez), mélangez et laissez mijoter

 

15 mn à feu doux, à couvert.

 

Râpez un morceau de parmesan,ajoutez-en 3 CS dans la sauce et remuez 1 mn.

 

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur 

 

le paquet moins 1 minute.(elles cuiront encore un peu dans la sauce)

 

Avant de les égoutter, prélevez 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, puis passez-

 

les rapidement dans une passoire. Versez alors les pâtes dans la sauteuse contenant

 

la sauce (et non le contraire), ajoutez un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce

 

et servez de suite avec du parmesan fraîchement râpé.

 


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26/01/2015
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