FOODLOLO

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Nouilles chinoises sautées aux légumes et noix de cajou

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J'adore ces plats qui mélangent pâtes ( ou riz) et légumes, le mélange des saveurs, des couleurs et des

 

textures qui les rendent appétissants. Vous savez que vous mangez un plat complet, sain et vous vous

 

régalez en même temps.

 

La cuisine chinoise est pour moi le symbole de cete cuisine prête en quelques minutes, qui allie le bon et

 

le beau et qui vous permet de manger sain sans frustration.

 

Pour cette recette, j'ai utilisé un mélange de légumes de saison, libre à vous d'en choisir d'autres.

 

Je vous conseille de les tailler finement et de les cuire très peu afin de les garder croquants.

 

Pour les nouilles chinoises, vous en trouverez d'excellentes dans les magasins asiatiques.

 

Au supermarché,évitez comme la peste la marque Suzi  Wan,absolument pas authentique et de piètre

 

qualité..

 

Pour relever un plat asiatique, on peut opter pour la citronnelle ( piquante et citronnée,justement)

 

ou le gingembre.

 

Commencez par de petites quantités si vous n'en avez pas l'habitude....

 

 

Pour 2:

 

4 petits champignons bruns
1 demi poivron jaune
1 très petite courgette, bien fine (100 g)
1 carotte moyenne
2 grosses échalotes ( échalion) ou 1 oignon
Huile d'olive ou de tournesol
Sauce soja ( Kikkoman, de préférence)
1/2 citron
1 tige de citronnelle 
Noix de cajou non salées ( une poignée), concassées, ou de cacahuètes  
200 g de nouilles chinoises aux oeufs
 
Faire revenir dans 2 CS d'huile d'olive les légumes émincés finement pendant 2 mn
 
à feu vif. N'hésitez pas à varier les découpes: par exemple, en fines
 
lamelles pour les carottes,champignons et échalotes, en petits dés pour la
 
courgette et le poivron.
 
Ajouter 2 à 3 CS de sauce soja et le jus du citron, ainsi que la citronnelle
 
émincée : pour la citronnelle, ôter les premières feuilles après avoir coupé les
 
2 extrémités. Ne conservez que le bulbe (c'est à dire la partie enflée et blanche,
 
jeter la tige, trop dure) . Laisser cuire 1mn, remuer, ajouter un fond d'eau pour
 
obtenir une petite sauce qui nappera vos pâtes. 
 
Attention, la sauce soja est très salée, goûtez avant de rajouter du sel.  
 
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, et y cuire les nouilles chinoises
 
selon les instructions du paquet ( en général 3 mn). Elles doivent rester al
 
dente. Trempez les 1 mn dans un bain d'eau froide, puis les ajouter aux
 
légumes.Laissez le tout réchauffer 2 mn.
 
Servir parsemé de noix de cajou.


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28/09/2015
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