Mon gratin dauphinois

Mon gratin de pommes de terre s'inspire bien sûr du fameux gratin

dauphinois, mais il y a tellement de versions et querelles sur ce que

doit être un vrai gratin dauphinois ( avec ou sans fromage, avec ou

sans crème,etc..) que je me contenterai de vous dire que celui-ci est

ma version à moi, celle qui fond dans la bouche et réconforte à coup

sûr. Tout est dans les proportions et la cuisson en 3 temps... Voici

donc, petits veinards, mon secret:

Pour 4 personnes:

1,3 kg pommes de terre à chair ferme,type amandine ou Charlotte

40 cl crème fleurette entière (30 %) , je recommande la Yoplait

30 g beurre

1 grosse gousse d'ail hachée ( au presse-ail si vous en avez un)

1/2 cc sel

Poivre

Noix muscade râpée

150 g Comté ( ne l'achetez pas déjà râpé!)

Eplucher et laver les pommes de terre, les sécher dans un torchon et

les couper en très fines tranches.

Mettre la crème,le beurre,le sel,la muscade, l'ail et du poivre dans

une large sauteuse pouvant passer au four ( sinon,vous transvaserez

Les pommes de terre à la crème dans un plat au moment de la

cuisson au four).

Porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter les rondelles de pomme

de terre et bien remuer puis aplanir la surface de façon homogène.

Couvrir et cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps,préchauffez le four à 180°.

Ajouter le Comté râpé sur toute la surface des pommes de terre et

enfourner sans le couvercle. Cuire 30 mn.

Éteindre le four et laisser le plat dans le four, porte fermée, 20 à 30 mn

supplémentaires. Le gratin va devenir ultra fondant, la texture et les

arômes devenir bien comme il faut...

Dégustez alors avec une bonne laitue. Simplement parfait!

09/02/2016

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