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Mignon de porc au lait de coco,épices douces et moutarde aux graines

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Pour 2 :
 

1 filet mignon de 400 g environ

1 oignon moyen,émincé
1/2 boîte de lait de coco (200 ml)
80 ml d'eau
1 CS moutarde ancienne aux graines
1/2 cc curcuma
1/2 cc paprika
1/2 cc gingembre poudre
1 cc baies roses concassées 
Sel,poivre
huile de tournesol ou d'arachide
 
Chauffer à feu vif 1 à 2 CS huile dans une sauteuse.
 
Couper le filet en 2 et faire colorer ces 2 morceaux, ainsi que l'oignon émincé à feu vif ,1 à 2 mn de chaque côté
 
pour la viande. Saler et poivrer. Baisser le feu.
 
Ajouter les épices,les baies roses et mélanger sur feu doux 1 mn. 
 
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Verser l'eau et gratter le fond de la sauteuse.
 
Ajouter le lait de coco, un peu de sel et la moutarde. Mélanger et porter à ébullition puis baisser,couvrir et laisser
 
mijoter 10 mn.Retourner la viande à mi cuisson.
 
Ôter le couvercle et finir de cuire encore 5 mn, toujours à feu doux. 
 
Attention,la durée de la cuisson dépend de l'épaisseur du filet mignon ( plutôt que de son poids). Il faut éviter de
 
trop cuire cuire la viande sinon elle sera coriace.. L'idéal est qu'elle soit très légèrement rosée à cœur. Servez de
 
suite et évitez de la réchauffer sinon elle va continuer à ( trop) cuire.. 
 
Servir avec du riz basmati et/ ou des petits légumes de saison.


21/01/2016
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