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Les meilleurs pommes de terre rôties, selon Jamie Oliver (et moi!)

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C'est Jamie qui l'a dit, et moi, forcément, je l'ai cru! Après les avoir testées, je vous 

 

confirme, c'est une tuerie ces patates. Tout le secret réside dans une cuisson en

 

2 temps, d'abord à l'eau puis au four, et dans le fait de les aplatir à mi cuisson

 

au four. Alors, un conseil: adoptez vite ces merveilles pour vos barbecues d'été,

 

vos amis vous diront merci! Et prévoyez la quantité, car va falloir assurer le rab!

 

 

 

ingrédients: (je ne mets pas de quantités, cela dépend de votre appétit)

 

pommes de terre à chair Charlotte,de taille moyenne et de qu'ami re égal (

prévoyez en 3/4 par personne,ou plus)

huile d'olive

herbes aromatiques de votre choix (herbes de Provence,thym,romarin, ou origan)

gros sel

 

 

Porter de l'eau à ébullition dans un récipient adapté à la quantité de pommes de terre

 

voulue. Ajouter 1 CS de gros sel.

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Eplucher les pommes de terre. 

 

Les cuire 15 mn et les égoutter. A ce stade les pommes

 

de terre ne sont pas totalement cuites, c'est normal.

 

Mettre les pommes de terre sur une plaque de cuisson (anti adhésive pour moi),en

 

une seule couche, les arroser généreusement d'huile d'olive et les parsemer

 

d'herbes de votre choix.



Agiter doucement la plaque en faisant des mouvements circulaires pour bien enrober

 

les pommes de terre d'huile. Les enfourner 30 mn.

 

Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et les aplatir modérément avec un presse purée

 

plat ou une écumoire. Le but est de faire en sorte que le plus de surface possible soit

 

en contact avec la plaque, ce qui les rendra plus croustillantes..

 

Remettre au four 30 mn, en retournant au bout de 15 mn (ou au moment ou les pommes

 

de terre sont assez dorées pour vous)..Elles doivent être bien dorées et croustillantes des 2 côtés.

 

Et là, REGALEZ VOUS!

 

 

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08/06/2014
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