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Gratin de pommes de terre et courgettes au parmesan

gratin pdt courgette parmesan 073.JPG

 

 

J'adore ce gratin, à la fois léger, car cuit dans un bouillon, parfumé et croustillant


avec sa jolie croûte de chapelure au parmesan. Il peut se préparer la veille et se

 

 réchauffer au four. Un plat facile et sans chichi pour l'été.

 

 

Pour 6 personnes:

 

4 courgettes de taille moyenne (préférez les courgettes plutôt fines)

6 grosses pommes de terre à chair ferme

1 gousse d'ail

3 CS d'huile d'olive

120 g de parmesan (un morceau de parmiggiano reggiano que vous râperez vous même)

 80 g de chapelure (j'utilise de la chapelure japonaise, en magasin asiatique)

 1 bouillon cube de volaille ou légumes

 thym ou origan (1 CS environ)

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Porter 500 ml d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Bien dissoudre le cube et réserver.

 

Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, ôter les extrémités. Les

 

couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.


Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en rondelles de la même épaisseur

 

que les courgettes.

Frotter un grand plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en 2. L'enduire avec l'huile d'olive.

 

Mettre les courgettes et pommes de terre mélangées, les saler légèrement, ajouter du thym,

 

et mélanger avec les mains. Bien tasser l'ensemble, verser le bouillon qui doit arriver à

 

mi-hauteur des légumes et enfourner 40 mn.

 

Au bout de ce temps, ajouter le parmesan et la chapelure préalablement mélangées et 

 

poursuivre la cuisson 20 mn environ, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, et le

 

bouillon ait été absorbé par les légumes.

 



17/05/2014
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