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Gratin de poireaux crémeux au parmesan et au thym


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Les poireaux, c'est bon, c'est de saison, et cela peut s'accommoder de bien des 

 

façons. Gratinée et croustillante, cette version fera aimer les légumes aux plus

 

récalcitrants! 

 

 

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Pour 4:

 

600 g de poireaux, pas trop gros si possible

180 ml de crème épaisse entière

150 ml de bouillon (eau + 1 cube de bouillon de volaille)

40 g de beurre

40 g de chapelure (j'ai mixé des biscottes type Krisprolls)

60 g de Parmesan râpé

thym frais, ou à défaut séché

huile d'olive, sel et poivre

 

 

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Oter la partie verte et trop dure des poireaux, fendez-les en 2 dans la longueur et

 

rincez-les sous l'eau froide. Emincez-les en fines rondelles.

 

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et ajoutez les poireaux, salez et poivrez.

 

Remuez et laissez revenir à feu modéré 10 mn à couvert. Ajoutez alors le bouillon et 

 

portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 5 mn. Ajoutez alors la crème

 

et poursuivez la cuisson 5 mn. Vérifiez l'assaisonnement.

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Transférez vos poireaux dans un plat à gratin si votre sauteuse ne passe pas au four.

 

Mélanger dans un récipient la chapelure, le parmesan et le thym effeuillé. Ajoutez

 

2 CS d'huile d'olive et mélangez encore. Répartissez ce mélange sur les poireaux.

 

Laissez gratiner au four environ 15 mn, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

Ces poireaux peuvent accompagner aussi bien la viande que le poisson, ou constituer

 

un plat complet si on leur ajoute des lardons (les faire revenir quelques minutes avant

 

d'ajouter les poireaux).



20/11/2014
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